Растителни масла от соя, рапица и слънчоглед са най-често използваните за приготвяне на храна и въпреки не толкова добрата слава, която ги заобикаля, маслата като цяло осигуряват енергия на организма, регулират обмяната на веществата и помагат за функционирането на червата. Като цяло те имат същите хранителни характеристики и ползи .

Все пак между тях има някои разлики, които в зависимост от това какво търсите в диетата си или как приготвяте храната си, могат да повлияят на избора ви. Трите масла например съдържат омега 3, 6 и 9.

В соята обаче има повече омега 3, а в слънчогледа и рапицата - всички омеги, като омега 9 е в по-голямо количество. Омега 3 и 6 са два вида полиненаситени мазнини, известни като добри мазнини, докато омега 9 е мононенаситена мазнина, но също се класифицира като полезна за организма ни.

Друг фактор, който трябва да се вземе под внимание, е точката на димене, която настъпва, когато маслото достигне висока температура и започне да променя характеристиките си. Това води до образуването на акролеин - вещество, което може да причини рискове за здравето. Соевото и рапичното масло са по-устойчиви на високи температури в сравнение със слънчогледовото масло.

Освен това растителните масла могат да променят вкуса на храната в зависимост от вида и количеството, което се използва. Слънчогледовото масло е онова, което променя най-малко както вкуса, така и цвета и мириса. Ето защо за приготвяне на ястия като печено и скара слънчогледовото масло е най-препоръчително.

За пържене обаче то не е добър вариант, тъй като, както беше споменато по-горе, достига най-висока точка на димене. В този случай е за предпочитане да се избере соево или рапично масло.

Така се оказва, че изборът на най-подходящото масло за добавяне към диетата ще зависи основно от това какво искате да приготвите или кои съединения са най-значими и подходящи за вас.

Във всички случаи е добре да се подчертае, че маслото не трябва да се използва повторно за приготвяне на храна, тъй като при нагряването то губи голяма част от полезните си хранителни вещества.

Идеалният вариант е да го изхвърлите правилно в пункт за селективно събиране. Не го хвърляйте в боклука или в канала на мивката, тъй като освен че запушва канализационната система и нарушава потока на водата, неправилното изхвърляне е изключително вредно за околната среда.