ಸೋಯಾಬೀನ್, ಕ್ಯಾನೋಲ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿರುವ ಉತ್ತಮ ಖ್ಯಾತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ತೈಲಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೇಹಕ್ಕೆ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ, ಕರುಳಿನ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವುದರ ಜೊತೆಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ನೀವು ಏನನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರಬಹುದು. ಮೂರು ತೈಲಗಳು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಒಮೆಗಾಸ್ 3, 6 ಮತ್ತು 9 ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.

ಸೋಯಾ ಎಣ್ಣೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹೆಚ್ಚು ಒಮೆಗಾ 3 ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಒಮೆಗಾಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಒಮೆಗಾ 9 ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಒಮೆಗಾ 3 ಮತ್ತು 6 ಎರಡು ವಿಧದ ಬಹುಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಕೊಬ್ಬುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಉತ್ತಮ ಕೊಬ್ಬು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಮೆಗಾ 9 ಒಂದು ಮೊನೊಸಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಒಳ್ಳೆಯದು ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಹೊಗೆ ಬಿಂದು, ಇದು ತೈಲವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಮತ್ತು ಅದರ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಕ್ರೋಲಿನ್ ರಚನೆಯನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವ ವಸ್ತುವಾಗಿದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸೋಯಾಬೀನ್ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನೋಲ ತೈಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿರೋಧಕವಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಆಹಾರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಬಳಸಿದ ಪ್ರಕಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಇದು ಸುವಾಸನೆ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಎರಡನ್ನೂ ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗೆ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹುರಿಯಲು, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿಲ್ಲ, ಮೊದಲೇ ಹೇಳಿದಂತೆ, ಇದು ಅತ್ಯಧಿಕ ಹೊಗೆ ಬಿಂದುವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸೋಯಾಬೀನ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲಾ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಹೀಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ನೀವು ಏನನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಅಥವಾ ಯಾವ ಸಂಯುಕ್ತಗಳು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಮಹತ್ವಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಬಿಸಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಆಯ್ದ ಸಂಗ್ರಹಣಾ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡುವುದು ಆದರ್ಶವಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಅಥವಾ ಸಿಂಕ್ ಡ್ರೈನ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊಳಚೆನೀರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಿಹಾಕುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ನೀರಿನ ಹರಿವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದು, ತಪ್ಪಾದ ವಿಲೇವಾರಿ ಪರಿಸರಕ್ಕೆ ಅತ್ಯಂತ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ.