Plantaardige oliën van soja, canola en zonnebloem worden het meest gebruikt voor de bereiding van voedsel, en ondanks de niet-zo-goede reputatie die rond deze voedingsmiddelen hangt, leveren oliën over het algemeen energie aan het lichaam, reguleren ze de stofwisseling en helpen ze bij het functioneren van de darmen. Over het algemeen hebben ze dezelfde voedingskenmerken en voordelen .

Er zijn echter enkele verschillen, die afhankelijk van wat je zoekt in je dieet of hoe je je eten bereidt, je keuze kunnen beïnvloeden. De drie oliën bevatten bijvoorbeeld omega's 3, 6 en 9.

Soja heeft echter meer omega 3, zonnebloem en canola hebben alle omega's, met omega 9 in grotere hoeveelheden. Omega 3 en 6 zijn twee soorten meervoudig onverzadigde vetten, die bekend staan als goede vetten, terwijl omega 9 een enkelvoudig onverzadigd vet is, maar ook geclassificeerd is als goed voor ons lichaam.

Een andere factor om rekening mee te houden is het rookpunt, dat optreedt wanneer de olie een hoge temperatuur bereikt en zijn eigenschappen begint te veranderen. Dit genereert de vorming van acroleïne, een stof die gezondheidsrisico's kan veroorzaken. Soja- en canola-olie zijn beter bestand tegen hoge temperaturen dan zonnebloemolie.

Daarnaast kunnen plantaardige oliën ook de smaak van voedsel veranderen, afhankelijk van het type en de gebruikte hoeveelheid. Zonnebloemolie verandert het minst, zowel in smaak, kleur als geur. Daarom is zonnebloemolie het meest aan te raden voor bereidingen zoals braadstukken en grillades.

Voor frituren is het echter geen goede optie, omdat het, zoals hierboven vermeld, het hoogste rookpunt bereikt. In dit geval is het beter om te kiezen voor soja- of canolaolie.

De keuze van de beste olie om aan het dieet toe te voegen hangt dus vooral af van wat je wilt bereiden of welke verbindingen voor jou het belangrijkst en relevantst zijn.

In alle gevallen is het de moeite waard om te benadrukken dat de olie niet opnieuw mag worden gebruikt bij de bereiding van voedsel, omdat de olie tijdens het verhittingsproces veel van zijn goede voedingsstoffen verliest.

Het beste is om het op de juiste manier af te voeren naar een selectief inzamelpunt. Gooi het niet in de vuilnisbak of door de gootsteenafvoer, want naast het verstoppen van de riolering en het belemmeren van de watertoevoer, is onjuist afvoeren zeer schadelijk voor het milieu.