Huiles végétales de soja, de canola et d'arachide tournesol sont les plus utilisées pour la préparation des aliments, et malgré la mauvaise réputation qui les entoure, les huiles, en général, fournissent de l'énergie à l'organisme, régulent le métabolisme et aident au fonctionnement de l'intestin. avantages .

Il existe cependant quelques différences entre elles, qui peuvent influencer votre choix en fonction de ce que vous recherchez dans votre alimentation ou de la manière dont vous préparez vos aliments. Les trois huiles, par exemple, contiennent des omégas 3, 6 et 9.

Les omégas 3 et 6 sont deux types de graisses polyinsaturées, connues pour être de bonnes graisses, tandis que les omégas 9 sont des graisses monoinsaturées, également considérées comme bonnes pour l'organisme.

Un autre facteur à prendre en considération est le point de fumée, qui se produit lorsque l'huile atteint une température élevée et commence à modifier ses caractéristiques, ce qui entraîne la formation d'acroléine, une substance qui peut présenter des risques pour la santé. Les huiles de soja et de colza résistent mieux aux températures élevées que l'huile de tournesol.

En outre, les huiles végétales peuvent également modifier le goût des aliments, en fonction du type et de la quantité utilisés. L'huile de tournesol est celle qui modifie le moins le goût, la couleur et l'odeur. Par conséquent, pour les préparations telles que les rôtis et les grillades, l'huile de tournesol est la plus recommandée.

En revanche, pour la friture, elle n'est pas une bonne option car, comme indiqué plus haut, elle atteint le point de fumée le plus élevé. Dans ce cas, il est préférable d'opter pour l'huile de soja ou de colza.

Ainsi, nous constatons que le choix de la meilleure huile à ajouter au régime alimentaire dépendra principalement de ce que vous voulez préparer ou des composés qui sont les plus significatifs et les plus pertinents pour vous.

Dans tous les cas, il convient de souligner que l'huile ne doit pas être réutilisée dans la préparation des aliments, car le processus de chauffage lui fait perdre une grande partie de ses bons nutriments.

L'idéal est de s'en débarrasser correctement dans un point de collecte sélective. Ne les jetez pas à la poubelle ou dans l'évier, car en plus d'obstruer le réseau d'égouts et de gêner l'écoulement de l'eau, une élimination incorrecte est extrêmement nocive pour l'environnement.