سویا بین، کینولا اور سورج مکھی سبزیوں کے تیل کھانے کی تیاری کے لیے سب سے زیادہ استعمال ہوتے ہیں، اور اتنی اچھی شہرت نہ ہونے کے باوجود کہ ان کھانوں کو گھیر لیا جاتا ہے، تیل عام طور پر جسم کو توانائی فراہم کرتے ہیں، میٹابولزم کو منظم کرتے ہیں، آنت کے کام کرنے میں مدد کرنے کے علاوہ۔ عام طور پر، ان میں ایک جیسی غذائی خصوصیات اور فوائد ہیں۔

تاہم، ان کے درمیان کچھ اختلافات ہیں، جو اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اپنی خوراک میں کیا تلاش کر رہے ہیں یا جس طرح سے آپ اپنا کھانا تیار کرتے ہیں، آپ کی پسند کو متاثر کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر تینوں تیلوں میں اومیگا 3، 6 اور 9 ہوتے ہیں۔

تاہم، سویا تیل میں اومیگا 3 زیادہ ہوتا ہے، سورج مکھی کے تیل اور کینولا کے تیل میں تمام اومیگا ہوتے ہیں، جس میں اومیگا 9 زیادہ مقدار میں ہوتا ہے۔ اومیگا 3 اور 6 پولی ان سیچوریٹڈ چکنائی کی دو قسمیں ہیں، جنہیں اچھی چکنائی کے نام سے جانا جاتا ہے، جبکہ اومیگا 9 ایک monounsaturated چربی ہے، لیکن اسے ہمارے جسم کے لیے اچھی بھی قرار دیا جاتا ہے۔

ایک اور عنصر جس پر غور کیا جانا ہے وہ ہے سموک پوائنٹ، جو اس وقت ہوتا ہے جب تیل زیادہ درجہ حرارت پر پہنچ جاتا ہے اور اپنی خصوصیات کو تبدیل کرنا شروع کر دیتا ہے۔ یہ ایکرولین کی تشکیل پیدا کرتا ہے، ایک مادہ جو صحت کے خطرات کا سبب بن سکتا ہے۔ سویا بین اور کینولا کے تیل سورج مکھی کے تیل کے مقابلے میں زیادہ درجہ حرارت کے خلاف مزاحم ہیں۔

اس کے علاوہ، سبزیوں کے تیل استعمال شدہ قسم اور مقدار کے لحاظ سے کھانے کا ذائقہ بھی بدل سکتے ہیں۔ سورج مکھی کا تیلیہ ذائقہ، رنگ اور بو دونوں کو کم سے کم تبدیل کرتا ہے۔ لہذا، بھوننے اور گرل کرنے جیسی تیاریوں کے لیے، سورج مکھی کا تیل سب سے زیادہ تجویز کیا جائے گا۔

بھوننے کے لیے، تاہم، یہ اچھا آپشن نہیں ہے، جیسا کہ پہلے بتایا گیا ہے، یہ دھوئیں کے بلند ترین مقام تک پہنچ جاتا ہے۔ اس صورت میں سویا بین کے تیل یا کینولا کے تیل کا انتخاب کرنا بہتر ہے۔

اس طرح، اپنی غذا میں شامل کرنے کے لیے بہترین تیل کا انتخاب بنیادی طور پر اس بات پر منحصر ہوگا کہ آپ کیا تیار کرنا چاہتے ہیں یا کون سے مرکبات آپ کے لیے سب سے زیادہ اہم اور متعلقہ ہیں۔

تمام صورتوں میں، یہ بات قابل توجہ ہے کہ تیل کو کھانے کی تیاری میں دوبارہ استعمال نہیں کیا جانا چاہیے، کیونکہ گرم کرنے کے عمل سے یہ اپنے اچھے غذائی اجزاء کا ایک بڑا حصہ کھو دیتا ہے۔

ایک منتخب جمع کرنے کے مقام پر صحیح طریقے سے تصرف کرنا مثالی ہے۔ اسے کوڑے دان میں یا سنک ڈرین کے نیچے نہ پھینکیں، کیونکہ سیوریج کا نظام بند ہونے اور پانی کے بہاؤ میں خلل ڈالنے کے علاوہ، غلط طریقے سے ٹھکانے لگانا ماحول کے لیے انتہائی نقصان دہ ہے۔