Φυτικά έλαια από σόγια, κανόλα και ηλίανθος είναι τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα για την παρασκευή τροφίμων και παρά την όχι και τόσο καλή φήμη που περιβάλλει αυτά τα τρόφιμα, τα έλαια, σε γενικές γραμμές, παρέχουν ενέργεια στον οργανισμό, ρυθμίζουν το μεταβολισμό και βοηθούν στη λειτουργία του εντέρου. Σε γενικές γραμμές, έχουν τα ίδια θρεπτικά χαρακτηριστικά και οφέλη .

Υπάρχουν, ωστόσο, ορισμένες διαφορές μεταξύ τους, οι οποίες ανάλογα με το τι επιδιώκετε στη διατροφή σας ή με τον τρόπο που προετοιμάζετε το φαγητό σας, μπορεί να επηρεάσουν την επιλογή σας. Τα τρία έλαια, για παράδειγμα, περιέχουν ωμέγα 3, 6 και 9.

Η σόγια, ωστόσο, έχει περισσότερο από τα ωμέγα 3, ο ηλίανθος και η κανόλα έχουν όλα τα ωμέγα, με το ωμέγα 9 σε μεγαλύτερη ποσότητα. Τα ωμέγα 3 και 6 είναι δύο τύποι πολυακόρεστων λιπαρών, γνωστά ως καλά λιπαρά, ενώ το ωμέγα 9 είναι ένα μονοακόρεστο λίπος, αλλά επίσης χαρακτηρίζεται ως καλό για τον οργανισμό μας.

Ένας άλλος παράγοντας που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη είναι το σημείο καπνού, το οποίο εμφανίζεται όταν το έλαιο φτάσει σε υψηλή θερμοκρασία και αρχίζει να αλλάζει τα χαρακτηριστικά του. Αυτό δημιουργεί το σχηματισμό ακρολεΐνης, μιας ουσίας που μπορεί να προκαλέσει κινδύνους για την υγεία. Τα έλαια σόγιας και κανόλα είναι πιο ανθεκτικά στις υψηλές θερμοκρασίες σε σύγκριση με το ηλιέλαιο.

Επιπλέον, τα φυτικά έλαια μπορούν επίσης να αλλάξουν τη γεύση των τροφίμων, ανάλογα με τον τύπο και την ποσότητα που χρησιμοποιούνται. Το ηλιέλαιο είναι αυτό που αλλάζει λιγότερο, τόσο στη γεύση, όσο και στο χρώμα και τη μυρωδιά. Επομένως, για παρασκευές όπως ψητά και ψητά σχάρας, το ηλιέλαιο θα ήταν το πλέον ενδεδειγμένο.

Για τηγάνισμα, ωστόσο, δεν αποτελεί καλή επιλογή, καθώς, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, φτάνει στο υψηλότερο σημείο καπνού. Σε αυτή την περίπτωση, είναι προτιμότερο να επιλέξετε λάδι σόγιας ή κανόλα.

Έτσι, έχουμε ότι η επιλογή του καλύτερου ελαίου για να προσθέσετε στη διατροφή σας θα εξαρτηθεί κυρίως από το τι θέλετε να προετοιμάσετε ή ποιες ενώσεις είναι πιο σημαντικές και σχετικές με εσάς.

Σε κάθε περίπτωση, αξίζει να τονιστεί ότι το λάδι δεν πρέπει να επαναχρησιμοποιείται για την παρασκευή τροφίμων, καθώς με τη διαδικασία θέρμανσης χάνει πολλά από τα καλά θρεπτικά συστατικά του.

Το ιδανικό είναι να τα απορρίπτετε σωστά σε ένα επιλεκτικό σημείο συλλογής. Μην τα πετάτε στα σκουπίδια ή στην αποχέτευση του νεροχύτη, καθώς εκτός του ότι φράζουν το αποχετευτικό σύστημα και εμποδίζουν τη ροή του νερού, η λανθασμένη απόρριψη είναι εξαιρετικά επιβλαβής για το περιβάλλον.