Aceite de soia, xirasol ou canola: cal escoller? Aprende a elixir!
de soia, canola e xirasol son os máis utilizados para a preparación de alimentos e, a pesar da non tan boa reputación que rodea a estes alimentos, os aceites, en xeral, proporcionan enerxía ao organismo, regulan o metabolismo, ademais de axudar ao funcionamento do intestino. En xeral, teñen as mesmas características nutricionais e beneficios .
Non obstante, hai algunhas diferenzas entre elas, que dependendo do que busques na túa dieta ou da forma en que prepares a túa comida, poden influír na túa elección. Os tres aceites, por exemplo, conteñen omegas 3, 6 e 9.
O aceite de soia, porén, ten máis omega 3, o aceite de xirasol e o aceite de canola teñen todos os omegas, con omega 9 en maior cantidade. Os omega 3 e 6 son dous tipos de graxas poliinsaturadas, coñecidas como graxas boas, mentres que o omega 9 é unha graxa monoinsaturada, pero tamén se clasifica como boa para o noso corpo.
Ver tamén: A cidade italiana promete R$ 160.000 para aqueles que queiran vivir na rexiónOutro factor a ter en conta é o punto de fume, que se produce cando o aceite alcanza unha temperatura elevada e comeza a modificar as súas características. Isto xera a formación de acroleína, unha substancia que pode provocar riscos para a saúde. Os aceites de soia e canola son máis resistentes ás altas temperaturas en comparación co aceite de xirasol.
Ademais, os aceites vexetais tamén poden cambiar o sabor dos alimentos, dependendo do tipo e da cantidade utilizada. o aceite de xirasolé o que menos cambia, tanto o sabor, como a cor e o cheiro. Por iso, para preparacións como asar e grellar, o aceite de xirasol sería o máis recomendable.
Para fritir, non obstante, non é unha boa opción, xa que como se mencionou anteriormente, chega ao punto de fume máis alto. Neste caso, é preferible optar por aceite de soia ou aceite de canola.
Ver tamén: Paso á dereita: desvelando os segredos da transmisión automática sen bromasAsí, escoller o mellor aceite para engadir á túa dieta dependerá principalmente do que queiras preparar ou de cales son os compostos máis significativos e relevantes para ti.
En todos os casos, cómpre sinalar que o aceite non debe ser reutilizado na preparación dos alimentos, xa que co proceso de quecemento perde boa parte dos seus bos nutrientes.
O ideal é botar correctamente nun punto de recollida selectiva. Non tiralo ao lixo nin polo sumidoiro da pía, xa que ademais de obstruír o sistema de sumidoiros e prexudicar o fluxo da auga, a eliminación incorrecta é extremadamente prexudicial para o medio ambiente.
