Sójový, slnečnicový alebo repkový olej: ktorý si vybrať? Zistite, ako si vybrať!
Rastlinné oleje zo sóje, repky olejnej a slnečnica sú najčastejšie používané na prípravu jedál a napriek nie príliš dobrej povesti, ktorá tieto potraviny obklopuje, oleje vo všeobecnosti dodávajú telu energiu, regulujú metabolizmus a pomáhajú pri fungovaní čriev. Vo všeobecnosti majú rovnaké nutričné vlastnosti a výhody .
Existujú však medzi nimi určité rozdiely, ktoré môžu ovplyvniť váš výber v závislosti od toho, čo hľadáte vo svojej strave alebo ako pripravujete jedlo. Tieto tri oleje napríklad obsahujú omega 3, 6 a 9.
Sója má však viac omega 3, slnečnica a repka majú všetky omega, pričom omega 9 je vo väčšom množstve. Omega 3 a 6 sú dva druhy polynenasýtených tukov, ktoré sú známe ako dobré tuky, zatiaľ čo omega 9 je mononenasýtený tuk, ale tiež sa zaraďuje medzi dobré pre náš organizmus.
Pozri tiež: Nechajte sa prekvapiť cenami: objavte 10 najdrahších škôl v BrazíliiĎalším faktorom, ktorý treba zohľadniť, je bod dymenia, ktorý nastáva, keď olej dosiahne vysokú teplotu a začne meniť svoje vlastnosti. Vzniká tak akroleín, látka, ktorá môže spôsobiť zdravotné riziká. Sójový a repkový olej sú v porovnaní so slnečnicovým olejom odolnejšie voči vysokým teplotám.
Okrem toho rastlinné oleje môžu meniť chuť potravín v závislosti od druhu a množstva použitého oleja. Slnečnicový olej je ten, ktorý mení chuť, farbu aj vôňu najmenej. Preto by sa na prípravu pokrmov, ako sú pečené a grilované jedlá, najviac odporúčal slnečnicový olej.
Na vyprážanie však nie je vhodnou voľbou, pretože, ako bolo uvedené vyššie, dosahuje najvyšší bod zadymenia. V tomto prípade je vhodnejšie zvoliť sójový alebo repkový olej.
Pozri tiež: Mýtus alebo pravda: naozaj myši rady jedia syr?Výber najlepšieho oleja do stravy teda závisí najmä od toho, čo chcete pripraviť alebo ktoré zlúčeniny sú pre vás najvýznamnejšie a najdôležitejšie.
V každom prípade je potrebné zdôrazniť, že olej by sa nemal opätovne používať pri príprave jedál, pretože pri zahrievaní stráca veľkú časť svojich dobrých živín.
Ideálne je správne ho zlikvidovať na mieste separovaného zberu. Nevyhadzujte ho do koša ani do odtoku z umývadla, pretože okrem toho, že nesprávna likvidácia upcháva kanalizáciu a zhoršuje prietok vody, je mimoriadne škodlivá pre životné prostredie.
