সৰিয়হ, কেন'লা আৰু সূৰ্য্যমুখী উদ্ভিদজাতীয় তেল খাদ্য প্ৰস্তুতৰ বাবে আটাইতকৈ বেছি ব্যৱহাৰ কৰা হয়, আৰু এই খাদ্যসমূহক আগুৰি থকা ইমান ভাল সুনাম নহ'লেও, তেলে, সাধাৰণতে, শৰীৰক শক্তি প্ৰদান কৰে, বিপাকীয় ক্ৰিয়া নিয়ন্ত্ৰণ কৰে, ইয়াৰ উপৰিও অন্ত্ৰৰ কাৰ্য্যকলাপত সহায় কৰে। সাধাৰণতে ইহঁতৰ পুষ্টিৰ বৈশিষ্ট্য আৰু গুণ একে।

অৱশ্যে ইহঁতৰ মাজত কিছুমান পাৰ্থক্য আছে, যিবোৰে আপোনাৰ খাদ্যত কি বিচাৰিছে বা খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাৰ ধৰণৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি আপোনাৰ পছন্দক প্ৰভাৱিত কৰিব পাৰে। উদাহৰণস্বৰূপে তিনিওটা তেলত ওমেগা ৩, ৬ আৰু ৯ থাকে।

সৰিয়হ তেলত অৱশ্যে ওমেগা ৩ বেছি থাকে, সূৰ্য্যমুখী তেল আৰু কেন’লা তেলত সকলো ওমেগা থাকে, অধিক পৰিমাণত ওমেগা ৯ থাকে। ওমেগা ৩ আৰু ৬ দুবিধ বহু অসংপৃক্ত চৰ্বি, যাক ভাল চৰ্বি বুলি জনা যায়, আনহাতে ওমেগা ৯ হৈছে এক অসংপৃক্ত চৰ্বি, কিন্তু ইয়াক আমাৰ শৰীৰৰ বাবেও ভাল বুলি শ্ৰেণীভুক্ত কৰা হয়।

বিবেচনা কৰিবলগীয়া আন এটা কাৰক হ’ল ধোঁৱাৰ বিন্দু, যিটো তেলৰ উচ্চ উষ্ণতাত উপনীত হ’লে আৰু ইয়াৰ বৈশিষ্ট্য সলনি হ’বলৈ আৰম্ভ কৰিলে দেখা দিয়ে। ইয়াৰ ফলত স্বাস্থ্যজনিত বিপদৰ সৃষ্টি কৰিব পৰা পদাৰ্থ এক্ৰ’লিনৰ সৃষ্টি হয়। সূৰ্য্যমুখী তেলৰ তুলনাত সৰিয়হ আৰু কেন’লা তেল উচ্চ উষ্ণতাৰ প্ৰতি অধিক প্ৰতিৰোধী।

ইয়াৰ উপৰিও ব্যৱহৃত প্ৰকাৰ আৰু পৰিমাণৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি উদ্ভিদ তেলে খাদ্যৰ সোৱাদও সলনি কৰিব পাৰে। সূৰ্য্যমুখীৰ তেলই সোৱাদ, ৰং আৰু গোন্ধ দুয়োটাতে কম সলনি কৰে। গতিকে ৰোষ্টিং আৰু গ্ৰীলিঙৰ দৰে প্ৰস্তুতিৰ বাবে সূৰ্য্যমুখী তেল আটাইতকৈ বেছি বাঞ্ছনীয় হ’ব।

ভাজিৰ বাবে অৱশ্যে ই ভাল বিকল্প নহয়, যিহেতু আগতে কোৱাৰ দৰে ই সৰ্বোচ্চ ধোঁৱাৰ বিন্দুত উপনীত হয়। এই ক্ষেত্ৰত সৰিয়হ তেল বা কেন’লা তেল বাছি লোৱাটো ভাল।

এইদৰে, আপোনাৰ খাদ্যত যোগ কৰিবলৈ উত্তম তেল বাছি লোৱাটো মূলতঃ নিৰ্ভৰ কৰিব আপুনি কি প্ৰস্তুত কৰিব বিচাৰে বা কোনবোৰ যৌগ আপোনাৰ বাবে আটাইতকৈ উল্লেখযোগ্য আৰু প্ৰাসংগিক।

সকলো ক্ষেত্ৰতে মন কৰিবলগীয়া যে খাদ্য প্ৰস্তুত কৰাত তেল পুনৰ ব্যৱহাৰ কৰা উচিত নহয়, কিয়নো গৰম প্ৰক্ৰিয়াৰ লগে লগে ইয়াৰ ভাল পুষ্টিকৰ উপাদানৰ এটা বৃহৎ অংশ হেৰুৱাই পেলায়।

আদৰ্শ হ'ল নিৰ্বাচিত সংগ্ৰহ স্থানত সঠিকভাৱে নিষ্কাশন কৰা। আৱৰ্জনাত বা চিঙ্কৰ নলাত পেলাব নালাগে, কিয়নো নলা-নৰ্দমা ব্যৱস্থা বন্ধ হৈ পৰা আৰু পানীৰ প্ৰবাহত বাধা দিয়াৰ উপৰিও ভুলকৈ নিষ্কাশন কৰাটো পৰিৱেশৰ বাবে অত্যন্ত ক্ষতিকাৰক। <৩>