Minyak nabati dari kedelai, kanola, dan bunga matahari adalah yang paling umum digunakan untuk persiapan makanan, dan meskipun ketenaran yang tidak terlalu baik yang mengelilingi makanan ini, minyak, secara umum, memberikan energi bagi tubuh, mengatur metabolisme, dan membantu fungsi usus. Secara umum, mereka memiliki karakteristik nutrisi yang sama dan manfaat .

Namun, ada beberapa perbedaan di antara ketiganya, yang tergantung pada apa yang Anda cari dalam diet Anda atau bagaimana Anda menyiapkan makanan Anda, yang dapat memengaruhi pilihan Anda. Ketiga minyak ini, misalnya, mengandung omega 3, 6, dan 9.

Kedelai, bagaimanapun, memiliki lebih banyak omega 3, bunga matahari dan kanola memiliki semua omega, dengan omega 9 dalam jumlah yang lebih besar. Omega 3 dan 6 adalah dua jenis lemak tak jenuh ganda, yang dikenal sebagai lemak baik, sedangkan omega 9 adalah lemak tak jenuh tunggal, tetapi juga diklasifikasikan sebagai lemak yang baik untuk tubuh kita.

Faktor lain yang perlu dipertimbangkan adalah titik asap, yang terjadi ketika minyak mencapai suhu tinggi dan mulai mengubah karakteristiknya. Hal ini menyebabkan terbentuknya akrolein, suatu zat yang dapat menyebabkan risiko kesehatan. Minyak kedelai dan kanola lebih tahan terhadap suhu tinggi dibandingkan dengan minyak bunga matahari.

Selain itu, minyak nabati juga dapat mengubah rasa makanan, tergantung pada jenis dan jumlah yang digunakan. Minyak bunga matahari adalah minyak yang paling sedikit mengalami perubahan, baik dalam rasa, warna, maupun aroma. Oleh karena itu, untuk olahan seperti daging panggang dan panggangan, minyak bunga matahari adalah yang paling direkomendasikan.

Namun, untuk menggoreng, ini bukanlah pilihan yang baik, karena seperti yang disebutkan di atas, minyak ini mencapai titik asap tertinggi. Dalam hal ini, lebih baik memilih minyak kedelai atau minyak kanola.

Dengan demikian, kami memiliki pilihan minyak terbaik untuk ditambahkan ke dalam makanan akan tergantung terutama pada apa yang ingin Anda siapkan atau senyawa mana yang paling signifikan dan relevan bagi Anda.

Dalam semua kasus, perlu ditekankan bahwa minyak tidak boleh digunakan kembali untuk menyiapkan makanan, karena dengan proses pemanasan, minyak akan kehilangan banyak nutrisi baiknya.

Idealnya adalah membuangnya dengan benar di tempat pengumpulan yang selektif. Jangan membuangnya ke tempat sampah atau ke saluran pembuangan, karena selain menyumbat sistem pembuangan dan mengganggu aliran air, pembuangan yang tidak benar juga sangat berbahaya bagi lingkungan.