Soya, kanola ve diğer bitkisel yağlar AYÇİÇEĞİ Gıda hazırlamada en sık kullanılan yağlardır ve bu gıdaları çevreleyen pek de iyi olmayan şöhrete rağmen, yağlar genel olarak vücuda enerji sağlar, metabolizmayı düzenler ve bağırsakların çalışmasına yardımcı olur. Genel olarak aynı besleyici özelliklere sahiptirler ve faydalar .

Bununla birlikte, aralarında diyetinizde ne aradığınıza veya yiyeceklerinizi nasıl hazırladığınıza bağlı olarak seçiminizi etkileyebilecek bazı farklılıklar vardır. Örneğin, üç yağ da omega 3, 6 ve 9 içerir.

Soya daha fazla omega 3 içerirken, ayçiçeği ve kanola tüm omega yağlarına sahiptir ve omega 9 daha fazla miktarda bulunur. Omega 3 ve 6 iyi yağlar olarak bilinen iki tür çoklu doymamış yağdır, omega 9 ise tekli doymamış yağdır, ancak vücudumuz için iyi olarak sınıflandırılır.

Dikkat edilmesi gereken bir diğer faktör de, yağ yüksek bir sıcaklığa ulaştığında ve özelliklerini değiştirmeye başladığında ortaya çıkan duman noktasıdır. Bu, sağlık risklerine neden olabilecek bir madde olan akrolein oluşumuna neden olur. Soya fasulyesi ve kanola yağları, ayçiçek yağına kıyasla yüksek sıcaklıklara daha dayanıklıdır.

Ayrıca bitkisel yağlar, kullanılan tür ve miktara bağlı olarak yiyeceklerin tadını da değiştirebilir. Ayçiçek yağı hem tat, hem renk hem de koku açısından en az değişiklik gösteren yağdır. Bu nedenle kızartma ve ızgara gibi hazırlıklar için en çok ayçiçek yağı tavsiye edilir.

Ancak kızartma için iyi bir seçenek değildir, çünkü yukarıda da belirtildiği gibi en yüksek duman noktasına ulaşır. Bu durumda soya veya kanola yağı tercih edilmelidir.

Bu nedenle, diyete eklenecek en iyi yağın seçimi, esas olarak ne hazırlamak istediğinize veya hangi bileşiklerin sizin için en önemli ve alakalı olduğuna bağlı olacaktır.

Her durumda, yağın yiyecek hazırlamada tekrar kullanılmaması gerektiğini vurgulamakta fayda vardır, çünkü ısıtma işlemi ile iyi besin maddelerinin çoğunu kaybeder.

İdeal olan, seçici bir toplama noktasında doğru şekilde imha etmektir. Çöpe veya lavabo giderine atmayın, çünkü kanalizasyon sistemini tıkamanın ve su akışını bozmanın yanı sıra, yanlış imha çevre için son derece zararlıdır.