سویا، کانولا و آفتابگردان بیشترین مصرف را برای تهیه غذا دارند و با وجود شهرت نه چندان خوبی که در اطراف این غذاها وجود دارد، روغن ها به طور کلی انرژی بدن را تامین می کنند، متابولیسم را تنظیم می کنند. علاوه بر کمک به عملکرد روده. به طور کلی، آنها دارای ویژگی های تغذیه ای و فواید هستند.

با این حال، تفاوت هایی بین آنها وجود دارد که بسته به آنچه در رژیم غذایی خود به دنبال آن هستید یا نحوه تهیه غذا، ممکن است بر انتخاب شما تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، این سه روغن حاوی امگا 3، 6 و 9 هستند.

روغن سویا دارای امگا 3 بیشتری است، روغن آفتابگردان و روغن کانولا همه امگا را دارند و امگا 9 به مقدار بیشتری وجود دارد. امگا 3 و 6 دو نوع چربی غیراشباع چندگانه هستند که به عنوان چربی های خوب شناخته می شوند، در حالی که امگا 9 یک چربی تک غیراشباع است، اما برای بدن ما نیز به عنوان مفید طبقه بندی می شود.

عامل دیگری که باید در نظر گرفته شود نقطه دود است که زمانی رخ می دهد که روغن به دمای بالا می رسد و شروع به تغییر ویژگی های خود می کند. این امر باعث تشکیل آکرولئین می شود، ماده ای که می تواند برای سلامتی خطرات ایجاد کند. روغن سویا و کانولا در مقایسه با روغن آفتابگردان در برابر حرارت بالا مقاومت بیشتری دارند.

علاوه بر این، روغن های گیاهی نیز بسته به نوع و مقدار مصرف می توانند طعم غذا را تغییر دهند. روغن آفتابگردانکمترین تغییر را هم در طعم و هم رنگ و بو دارد. بنابراین، برای آماده سازی هایی مانند کباب کردن و کباب کردن، روغن آفتابگردان توصیه می شود.

اما برای سرخ کردن گزینه خوبی نیست همانطور که قبلا ذکر شد به بالاترین نقطه دود می رسد. در این مورد، ترجیحاً روغن سویا یا روغن کانولا را انتخاب کنید.

بنابراین، انتخاب بهترین روغن برای افزودن به رژیم غذایی خود عمدتاً به آنچه می خواهید تهیه کنید یا اینکه کدام ترکیبات مهم و مرتبط با شما هستند بستگی دارد.

در همه موارد، شایان ذکر است که روغن نباید در تهیه غذا مجدداً استفاده شود، زیرا با فرآیند حرارت دادن بخش زیادی از مواد مغذی خوب خود را از دست می دهد.

ایده آل این است که به درستی در یک نقطه جمع آوری انتخابی دفع شود. از انداختن آن در سطل زباله یا داخل فاضلاب سینک خودداری کنید، زیرا علاوه بر گرفتگی سیستم فاضلاب و اختلال در جریان آب، دفع نادرست آن برای محیط زیست نیز مضر است.