Dầu đậu nành, cải dầu và hướng dương là những loại dầu thực vật được sử dụng nhiều nhất để chế biến thức ăn, và mặc dù danh tiếng không mấy tốt đẹp xung quanh những loại thực phẩm này, dầu nói chung cung cấp năng lượng cho cơ thể, điều hòa quá trình trao đổi chất, ngoài việc hỗ trợ hoạt động của ruột. Nhìn chung, chúng có đặc điểm dinh dưỡng và lợi ích giống nhau.

Tuy nhiên, có một số khác biệt giữa chúng, tùy thuộc vào những gì bạn đang tìm kiếm trong chế độ ăn uống hoặc cách bạn chế biến thức ăn, có thể ảnh hưởng đến lựa chọn của bạn. Ví dụ, ba loại dầu này chứa omega 3, 6 và 9.

Tuy nhiên, dầu đậu nành có nhiều omega 3 hơn, dầu hướng dương và dầu hạt cải có tất cả các omega, với lượng omega 9 nhiều hơn. Omega 3 và 6 là hai loại chất béo không bão hòa đa, được gọi là chất béo tốt, trong khi omega 9 là chất béo không bão hòa đơn, nhưng cũng được xếp vào loại tốt cho cơ thể chúng ta.

Một yếu tố khác cần được xem xét là điểm bốc khói, xảy ra khi dầu đạt đến nhiệt độ cao và bắt đầu thay đổi các đặc tính của nó. Điều này tạo ra sự hình thành acrolein, một chất có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Dầu đậu nành và dầu hạt cải có khả năng chịu nhiệt độ cao cao hơn so với dầu hướng dương.

Ngoài ra, dầu thực vật còn có thể làm thay đổi mùi vị thức ăn tùy theo chủng loại và lượng sử dụng. dầu hướng dươngnó ít thay đổi nhất, cả hương vị, màu sắc và mùi. Do đó, đối với các chế phẩm như quay và nướng, dầu hướng dương sẽ được khuyên dùng nhiều nhất.

Tuy nhiên, để chiên, nó không phải là một lựa chọn tốt, như đã đề cập trước đó, nó đạt điểm bốc khói cao nhất. Trong trường hợp này, nên chọn dầu đậu nành hoặc dầu hạt cải.

Do đó, việc chọn loại dầu tốt nhất để thêm vào chế độ ăn uống của bạn sẽ phụ thuộc chủ yếu vào món bạn muốn chế biến hoặc hợp chất nào quan trọng và phù hợp nhất với bạn.

Trong mọi trường hợp, cần lưu ý rằng không nên tái sử dụng dầu để chế biến thực phẩm, vì trong quá trình đun nóng, dầu sẽ mất đi một phần lớn chất dinh dưỡng tốt.

Lý tưởng nhất là xử lý đúng cách tại một điểm thu gom có ​​chọn lọc. Không vứt nó vào thùng rác hoặc xuống cống thoát nước của bồn rửa, vì ngoài việc làm tắc nghẽn hệ thống thoát nước và làm giảm dòng chảy của nước, việc vứt bỏ không đúng cách còn cực kỳ có hại cho môi trường.