Растительные масла из сои, рапса и подсолнечник наиболее часто используются для приготовления пищи, и, несмотря на не очень хорошую славу, окружающую эти продукты, масла в целом обеспечивают организм энергией, регулируют обмен веществ, помогают в работе кишечника. В целом они обладают теми же питательными свойствами и льготы .

Однако между ними есть некоторые различия, которые в зависимости от того, что вы ищете в своем рационе или как вы готовите пищу, могут повлиять на ваш выбор. Так, три масла содержат омеги 3, 6 и 9.

Соя содержит больше омега-3, подсолнечник и канола - все омеги, причем омега-9 в большем количестве. Омега-3 и 6 - это два типа полиненасыщенных жиров, известных как хорошие жиры, а омега-9 - мононенасыщенный жир, но также относящийся к категории полезных для организма.

Еще один фактор, который необходимо учитывать, - это точка дымления, когда масло при достижении высокой температуры начинает менять свои свойства. При этом образуется акролеин - вещество, которое может представлять опасность для здоровья. Соевое и рапсовое масла более устойчивы к высоким температурам по сравнению с подсолнечным маслом.

Кроме того, растительные масла могут изменять вкус пищи в зависимости от вида и количества. Подсолнечное масло меньше всего изменяет вкус, цвет и запах, поэтому для приготовления таких блюд, как жаркое или гриль, наиболее рекомендуется использовать именно подсолнечное масло.

Однако для жарки оно не подходит, поскольку, как уже говорилось выше, имеет самую высокую температуру дымления. В этом случае предпочтительнее использовать соевое или каноловое масло.

Таким образом, получается, что выбор лучшего масла для добавления в рацион будет зависеть в основном от того, что вы хотите приготовить или какие соединения для вас наиболее значимы и актуальны.

В любом случае следует подчеркнуть, что масло не следует повторно использовать для приготовления пищи, так как при нагревании оно теряет значительную часть полезных питательных веществ.

Идеальным вариантом является правильная утилизация в специальных пунктах сбора. Не выбрасывайте их в мусор или в канализацию, поскольку неправильная утилизация не только засоряет канализацию и нарушает сток воды, но и наносит огромный вред окружающей среде.