સોયાબીન, સૂર્યમુખી અથવા કેનોલા તેલ: કયું પસંદ કરવું? કેવી રીતે પસંદ કરવું તે જાણો!
સોયાબીન, કેનોલા અને સૂર્યમુખી વનસ્પતિ તેલનો ખોરાક બનાવવા માટે સૌથી વધુ ઉપયોગ થાય છે, અને આ ખોરાકની આસપાસ એટલી સારી પ્રતિષ્ઠા ન હોવા છતાં, તેલ, સામાન્ય રીતે, શરીરને ઊર્જા પ્રદાન કરે છે, ચયાપચયને નિયંત્રિત કરે છે, આંતરડાના કાર્યમાં મદદ કરવા ઉપરાંત. સામાન્ય રીતે, તેઓ સમાન પોષક લાક્ષણિકતાઓ અને લાભ ધરાવે છે.
જો કે, તેમની વચ્ચે કેટલાક તફાવતો છે, જે તમે તમારા આહારમાં શું શોધી રહ્યાં છો અથવા તમે જે રીતે તમારો ખોરાક તૈયાર કરો છો તેના આધારે તમારી પસંદગીને પ્રભાવિત કરી શકે છે. ઉદાહરણ તરીકે, ત્રણ તેલમાં ઓમેગા 3, 6 અને 9 હોય છે.
આ પણ જુઓ: આ વિશ્વના 5 સૌથી ખરાબ બીયર છે: તે શા માટે ખરાબ છે?જો કે, સોયા તેલમાં વધુ ઓમેગા 3 હોય છે, સૂર્યમુખી તેલ અને કેનોલા તેલમાં ઓમેગા 9 વધુ માત્રામાં હોય છે. ઓમેગા 3 અને 6 એ બે પ્રકારની બહુઅસંતૃપ્ત ચરબી છે, જે સારી ચરબી તરીકે ઓળખાય છે, જ્યારે ઓમેગા 9 એ મોનોઅનસેચ્યુરેટેડ ચરબી છે, પરંતુ તે આપણા શરીર માટે સારી તરીકે પણ વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.
આ પણ જુઓ: મેરીસેમવરગોન્હા ફૂલ વિશે જિજ્ઞાસાઓધ્યાનમાં લેવાનું બીજું પરિબળ ધુમાડો બિંદુ છે, જે ત્યારે થાય છે જ્યારે તેલ ઊંચા તાપમાને પહોંચે છે અને તેની લાક્ષણિકતાઓ બદલવાનું શરૂ કરે છે. આ એક્રોલીનનું નિર્માણ કરે છે, એક પદાર્થ જે આરોગ્ય માટે જોખમો પેદા કરી શકે છે. સૂર્યમુખી તેલની તુલનામાં સોયાબીન અને કેનોલા તેલ ઊંચા તાપમાને વધુ પ્રતિરોધક છે.
આ ઉપરાંત, વનસ્પતિ તેલ પણ ઉપયોગમાં લેવાતા પ્રકાર અને માત્રાના આધારે ખોરાકનો સ્વાદ બદલી શકે છે. સૂર્યમુખી તેલતે સ્વાદ, રંગ અને ગંધ બંનેમાં ઓછામાં ઓછો ફેરફાર કરે છે. તેથી, રોસ્ટિંગ અને ગ્રિલિંગ જેવી તૈયારીઓ માટે, સૂર્યમુખી તેલ સૌથી વધુ ભલામણ કરવામાં આવશે.
તળવા માટે, જો કે, તે સારો વિકલ્પ નથી, જેમ કે અગાઉ કહ્યું તેમ, તે ઉચ્ચતમ ધુમાડાના બિંદુ સુધી પહોંચે છે. આ કિસ્સામાં, સોયાબીન તેલ અથવા કેનોલા તેલ પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે.
આમ, તમારા આહારમાં ઉમેરવા માટે શ્રેષ્ઠ તેલની પસંદગી મુખ્યત્વે તમે શું તૈયાર કરવા માંગો છો અથવા કયા સંયોજનો તમારા માટે સૌથી મહત્વપૂર્ણ અને સુસંગત છે તેના પર નિર્ભર રહેશે.
તમામ કિસ્સાઓમાં, એ નોંધવું યોગ્ય છે કે ખોરાકની તૈયારીમાં તેલનો ફરીથી ઉપયોગ થવો જોઈએ નહીં, કારણ કે ગરમ કરવાની પ્રક્રિયા સાથે તે તેના સારા પોષક તત્વોનો મોટો ભાગ ગુમાવે છે.
પસંદગીના સંગ્રહ બિંદુ પર યોગ્ય રીતે નિકાલ કરવાનો આદર્શ છે. તેને કચરાપેટીમાં અથવા સિંક ગટરની નીચે ફેંકશો નહીં, કારણ કે ગટર વ્યવસ્થામાં ભરાયેલા અને પાણીના પ્રવાહને અવરોધવા ઉપરાંત, ખોટો નિકાલ પર્યાવરણ માટે અત્યંત હાનિકારક છે.
