O dilema do ovo: xema ou clara? Diferenzas e beneficios de cada un
Táboa de contidos
Case todo o mundo sabe que o ovo de galiña é un alimento moi saudable e nutritivo, capaz de traer varios beneficios para a saúde. Aquí abordaremos unha discusión moi antiga sobre cal das partes é máis saudable: a xema ou a clara?
Propiedades do ovo
En principio, é importante destacar as propiedades do ovo de galiña, presentes nas máis variadas dietas. É un alimento rico en proteínas de alto valor biolóxico, ou, dito doutro xeito, contén todos os aminoácidos esenciais para o noso organismo.
A súa vez, as proteínas son esenciais para a formación e mantemento dos músculos, de os órganos, a pel e o cabelo, ademais de participar en diversas reaccións químicas do organismo, como a produción de encimas e hormonas.
Ademais, o ovo tamén contén ácidos graxos, tanto saturados como insaturados, que son fontes de enerxía e axudan a controlar o colesterol. O propio ovo, concretamente a xema, contén colesterol, o que fai pensar a moita xente que pode ser prexudicial.
De feito, é todo o contrario, xa que un consumo moderado de ovos pode baixar o colesterol malo (LDL) en o sangue, pola súa banda, aumenta os niveis de colesterol bo (HDL), encargado de protexer as arterias.
Xema de ovo ou clara: cal é máis saudable?
A xema de ovo e a clara de ovo teñen composicións diferentes, polo que ambas teñen beneficios únicos.A xema contén máis colesterol, calcio, proteínas e fósforo, mentres que a clara ten máis potasio e sodio, sendo practicamente nula no que a graxa se refire, polo que se popularizou tanto nas dietas.
Consulta a continuación. información sobre a clara e a xema:
Ver tamén: WhatsApp terá unha nova ferramenta que che permitirá saír de grupos con discreción!Zema (porción de 100 g cocida durante 10 minutos)
- Proteína (g): 15,9
- Graxa total (g): 30,8
- Calcio (mg): 114
- Fósforo (mg): 386
- Sodio (mg): 45
- Potasio (mg): 87
- Colesterol (mg): 1272
Claro (porción de 100g cocida durante 10 minutos)
- Proteína (g): 13,4
- Graxa total (g): 0,1
- Calcio (mg): 6
- Fósforo (mg): 15
- Sodio (mg): 181
- Potasio (mg): 146
- Colesterol (mg): Non procede
Como xa era de imaxinar, se o debate existe durante tanto tempo, é porque realmente non hai un veredicto sobre se a xema é máis saudable que a clara ou viceversa. A recomendación é consumir ovos de forma moderada, entre un ou dous ao día, nunca crus, xa que a Consellería de Sanidade informa do alto risco de contaminación por salmonela, nestes casos.
Ver tamén: O porteiro Bruno: Revelou o soldo que conmocionou a internet