ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ತರುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಯಾವ ಭಾಗವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ಹಳೆಯ ಚರ್ಚೆಯನ್ನು ತಿಳಿಸುತ್ತೇವೆ: ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ?

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು, ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತವೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೈವಿಕ ಮೌಲ್ಯದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಅಥವಾ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ದೇಹಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸ್ನಾಯುಗಳ ರಚನೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆಗೆ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಅತ್ಯಗತ್ಯ. ಅಂಗಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕೂದಲು, ಕಿಣ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯಂತಹ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ವಿವಿಧ ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ.

ಜೊತೆಗೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಎರಡೂ ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಶಕ್ತಿಯ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಸ್ವತಃ - ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ - ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಜನರು ಹಾನಿಕಾರಕ ಎಂದು ಭಾವಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿರುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಮ ಸೇವನೆಯು ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (LDL) ರಕ್ತ, ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಇದು ಉತ್ತಮ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ (HDL) ಮಟ್ಟವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಪಧಮನಿಗಳನ್ನು ರಕ್ಷಿಸುವ ಜವಾಬ್ದಾರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ: ಯಾವುದು ಆರೋಗ್ಯಕರ?

ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಎರಡೂ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ.ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಹೆಚ್ಚು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಹೆಚ್ಚು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಿಯಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಶೂನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಇದು ಆಹಾರಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಕೆಳಗೆ, ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮಾಹಿತಿ:

ಹಳದಿ (100 ಗ್ರಾಂ ಭಾಗ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ)

• ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಗ್ರಾಂ): 15.9
• ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು (g): 30.8
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (mg): 114
• ರಂಜಕ (mg): 386
• ಸೋಡಿಯಂ (mg): 45
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (mg): 87
• ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ (mg): 1272

ತೆರವು (100g ಭಾಗ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ)

• ಪ್ರೋಟೀನ್ (g): 13.4
• ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು (g): 0.1
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ (mg): 6
• ರಂಜಕ (mg) : 15
• ಸೋಡಿಯಂ (mg): 181
• ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ (mg): 146
• ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ (mg): ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ

ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದಂತೆ, ಚರ್ಚೆಯ ವೇಳೆ ಬಹಳ ಸಮಯದಿಂದ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಬಿಳಿಗಿಂತ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆಯೇ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಯಾವುದೇ ತೀರ್ಪು ಇಲ್ಲ. ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಸಾಲ್ಮೊನೆಲ್ಲಾದಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವನ್ನು ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸುವುದರಿಂದ, ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡರ ನಡುವೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದು ಶಿಫಾರಸು.