Gotovo svatko zna da je kokošje jaje vrlo zdrava i hranjiva namirnica koja može donijeti niz zdravstvenih prednosti. Ovdje ćemo se pozabaviti vrlo starom raspravom o tome koji je dio zdraviji: žumanjak ili bjelanjak?

Svojstva jaja

U početku je važno istaknuti svojstva kokošjeg jaja, prisutna u najrazličitijim dijetama. To je namirnica bogata bjelančevinama visoke biološke vrijednosti, odnosno sadrži sve esencijalne aminokiseline za naš organizam.

Zauzvrat, bjelančevine su neophodne za formiranje i održavanje mišića, organe, kožu i kosu, osim što sudjeluje u raznim kemijskim reakcijama u tijelu, poput proizvodnje enzima i hormona.

Osim toga, jaje sadrži i masne kiseline, zasićene i nezasićene, koje izvori su energije i pomažu u kontroli kolesterola. Samo jaje – točnije žumanjak – sadrži kolesterol, zbog čega mnogi misle da može biti štetan.

U stvari, upravo je suprotno, jer umjerena konzumacija jaja može smanjiti loš kolesterol (LDL) u u krvi pak povećava razinu dobrog kolesterola (HDL), odgovornog za zaštitu arterija.

Žumanjak ili bjelanjak: što je zdravije?

Žumanjak i bjelanjak imaju različite sastave, tako da oba imaju jedinstvene prednosti.Žumanjak sadrži više kolesterola, kalcija, bjelančevina i fosfora, dok bjelanjak ima više kalija i natrija, a nema ga praktički na nuli kada su u pitanju masnoće, zbog čega je postao toliko popularan u dijetama.

U nastavku pogledajte iznesite neke informacije o bjelanjku i žumanjku:

Žutanjak (porcija od 100g kuhana 10 minuta)

• Protein (g): 15,9
• Ukupna masnoća (g): 30,8
• Kalcij (mg): 114
• Fosfor (mg): 386
• Natrij (mg): 45
• Kalij (mg): 87
• Kolesterol (mg): 1272

Prozirno (porcija od 100 g kuhana 10 minuta)

• Protein (g): 13,4
• Ukupna mast (g): 0,1
• Kalcij (mg): 6
• Fosfor (mg) : 15
• Natrij (mg): 181
• Kalij (mg): 146
• Kolesterol (mg): Nije primjenjivo

Kao što je već bilo za zamisliti, ako je rasprava postoji toliko dugo, to je zato što zapravo nema presude o tome je li žumanjak zdraviji od bjelanjka ili obrnuto. Preporuka je umjerena konzumacija jaja, između jednog ili dva dnevno, nikako sirova, budući da Ministarstvo zdravstva obavještava o velikom riziku od zaraze salmonelom, u tim slučajevima.