લગભગ દરેક જણ જાણે છે કે ચિકન ઈંડું ખૂબ જ સ્વસ્થ અને પૌષ્ટિક ખોરાક છે, જે અનેક સ્વાસ્થ્ય લાભો લાવવા માટે સક્ષમ છે. અહીં, અમે કયો ભાગ આરોગ્યપ્રદ છે તે વિશે ખૂબ જ જૂની ચર્ચાને સંબોધિત કરીશું: જરદી કે સફેદ?

ઇંડાના ગુણધર્મો

શરૂઆતમાં, તે પ્રકાશિત કરવું મહત્વપૂર્ણ છે. ચિકન ઇંડાના ગુણધર્મો, સૌથી વધુ વૈવિધ્યસભર આહારમાં હાજર છે. તે ઉચ્ચ જૈવિક મૂલ્ય ધરાવતા પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ ખોરાક છે, અથવા બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, તેમાં આપણા જીવતંત્ર માટે તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે.

બદલામાં, પ્રોટીન સ્નાયુઓની રચના અને જાળવણી માટે જરૂરી છે. અંગો, ત્વચા અને વાળ, શરીરની વિવિધ રાસાયણિક પ્રક્રિયાઓમાં ભાગ લેવા ઉપરાંત, જેમ કે ઉત્સેચકો અને હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન.

વધુમાં, ઇંડામાં સંતૃપ્ત અને અસંતૃપ્ત બંને ફેટી એસિડ્સ પણ હોય છે, જે ઊર્જાના સ્ત્રોત છે અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે. ઈંડામાં જ - ખાસ કરીને જરદીમાં - કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે, જે ઘણા લોકોને લાગે છે કે તે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

વાસ્તવમાં, તે તદ્દન વિપરીત છે, કારણ કે ઈંડાનો મધ્યમ વપરાશ ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલ (LDL)ને ઘટાડી શકે છે. રક્ત, તે દરમિયાન, તે સારા કોલેસ્ટ્રોલ (HDL) ના સ્તરમાં વધારો કરે છે, જે ધમનીઓના રક્ષણ માટે જવાબદાર છે.

ઇંડાની જરદી કે સફેદ: કયું તંદુરસ્ત છે?

ઈંડાની જરદી અને ઈંડાની સફેદી અલગ અલગ રચનાઓ ધરાવે છે, તેથી બંનેના અનન્ય ફાયદા છે.જરદીમાં વધુ કોલેસ્ટ્રોલ, કેલ્શિયમ, પ્રોટીન અને ફોસ્ફરસ હોય છે, જ્યારે સફેદ રંગમાં વધુ પોટેશિયમ અને સોડિયમ હોય છે, જ્યારે તે ચરબીની વાત આવે છે ત્યારે તે વ્યવહારીક રીતે શૂન્ય હોય છે, તેથી જ તે આહારમાં ખૂબ લોકપ્રિય બન્યું છે.

નીચે, તપાસો સફેદ અને જરદી વિશે કેટલીક માહિતી:

જરદી (100 ગ્રામ ભાગ 10 મિનિટ માટે રાંધવામાં આવે છે)

• પ્રોટીન (જી): 15.9
• કુલ ચરબી (g): 30.8
• કેલ્શિયમ (mg): 114
• ફોસ્ફરસ (mg): 386
• સોડિયમ (mg): 45
• પોટેશિયમ (mg) પ્રોટીન (g): 13.4
• કુલ ચરબી (g): 0.1
• કેલ્શિયમ (mg): 6
• ફોસ્ફરસ (mg) : 15
• સોડિયમ (mg): 181
• પોટેશિયમ (mg): 146
• કોલેસ્ટરોલ (mg): લાગુ પડતું નથી

જેમ કે પહેલાથી જ કલ્પના કરવાની હતી, જો ચર્ચા આટલા લાંબા સમયથી અસ્તિત્વમાં છે, તે એટલા માટે છે કારણ કે ખરેખર જરદી સફેદ કરતાં આરોગ્યપ્રદ છે કે ઊલટું તે અંગે કોઈ ચુકાદો નથી. ભલામણ કરવામાં આવે છે કે ઇંડાનું સેવન સાધારણ રીતે કરો, દરરોજ એક કે બે વચ્ચે, કાચા ક્યારેય નહીં, કારણ કે આરોગ્ય મંત્રાલય આ કિસ્સાઓમાં, સૅલ્મોનેલા દ્વારા દૂષિત થવાના ઉચ્ચ જોખમની જાણ કરે છે.