Olu dilemma: dzeltenums vai baltums? Katras olas atšķirības un priekšrocības
Satura rādītājs
Gandrīz ikviens zina, ka vistas ola ir ļoti veselīgs un barojošs pārtikas produkts, kas var sniegt vairākus ieguvumus veselībai. Šeit mēs pievērsīsimies ļoti senai diskusijai par to, kura daļa ir veselīgāka: dzeltenums vai baltums?
Olu īpašības
Pirmkārt, ir svarīgi uzsvērt vistu olu īpašības, kas ir sastopamas visdažādākajos uztura veidos. Tās ir pārtikas produkts, kas bagāts ar olbaltumvielām ar augstu bioloģisko vērtību jeb, citiem vārdiem sakot, tajās ir visas mūsu organismam nepieciešamās aminoskābes.
Olbaltumvielas ir svarīgas muskuļu, orgānu, ādas un matu veidošanai un uzturēšanai, kā arī piedalās dažādās ķīmiskās reakcijās organismā, piemēram, fermentu un hormonu ražošanā.
Skatīt arī: Kāpēc zvaigžņu kaktuss piesaista mušas? Uzziniet, kā atrisināt šo problēmuTurklāt olas satur arī taukskābes - gan piesātinātās, gan nepiesātinātās, kas ir enerģijas avots un palīdz kontrolēt holesterīna līmeni. Pati ola - īpaši dzeltenums - satur holesterīnu, tāpēc daudzi cilvēki domā, ka tā var būt kaitīga.
Patiesībā ir gluži pretēji, jo mērens olu patēriņš var samazināt sliktā holesterīna (ZBL) līmeni asinīs, vienlaikus palielinot labā holesterīna (ABL) līmeni, kas aizsargā artērijas.
Skatīt arī: Volkswagen satricina: Tesla efekts izraisa pārdošanas apjoma kritumu Vācijā!Dzeltenums vai baltums: kurš galu galā ir veselīgāks?
Olas dzeltenumam un olas baltumam ir atšķirīgs sastāvs, tāpēc abiem ir unikālas priekšrocības. Dzeltenumā ir vairāk holesterīna, kalcija, olbaltumvielu un fosfora, savukārt baltumā ir vairāk kālija un nātrija, un tajā praktiski nav tauku, tāpēc tas ir kļuvis tik populārs uzturā.
Zemāk ir sniegta informācija par olu baltumu un dzeltenumu:
Dzeltenums (100 g porcija, vārīta 10 minūtes)
- Olbaltumvielas (g): 15,9
- Kopējais tauku saturs (g): 30,8
- Kalcijs (mg): 114
- Fosfors (mg): 386
- Nātrijs (mg): 45
- Kālijs (mg): 87
- Holesterīns (mg): 1272
Olu baltums (100 g porcija, vārīta 10 minūtes)
- Olbaltumvielas (g): 13,4
- Kopējais tauku saturs (g): 0,1
- Kalcijs (mg): 6
- Fosfors (mg): 15
- Nātrijs (mg): 181
- Kālijs (mg): 146
- Holesterīns (mg): nav piemērojams
Kā jau varēja gaidīt, ja debates par šo jautājumu turpinās tik ilgi, tad tas ir tāpēc, ka patiesībā nav pieņemts nekāds spriedums par to, vai dzeltenums ir veselīgāks par baltumu vai otrādi. Ieteikums ir lietot olas mēreni, vienu līdz divas dienā, nekad jēlas, jo Veselības ministrija ziņo, ka šajos gadījumos pastāv augsts salmonellas inficēšanās risks.
