കോഴിമുട്ട വളരെ ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണെന്ന് മിക്കവാറും എല്ലാവർക്കും അറിയാം, ഇത് നിരവധി ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ കൊണ്ടുവരാൻ കഴിവുള്ളതാണ്. ഇവിടെ, ഏത് ഭാഗമാണ് ആരോഗ്യകരമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വളരെ പഴയ ചർച്ചയെ ഞങ്ങൾ അഭിസംബോധന ചെയ്യും: മഞ്ഞക്കരു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള?

മുട്ടയുടെ ഗുണങ്ങൾ

തുടക്കത്തിൽ, ഇത് പ്രധാനമാണ് ഏറ്റവും വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണരീതികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന കോഴിമുട്ടയുടെ ഗുണവിശേഷതകൾ എടുത്തുകാണിക്കാൻ. ഉയർന്ന ജൈവ മൂല്യമുള്ള പ്രോട്ടീനുകളാൽ സമ്പന്നമായ ഒരു ഭക്ഷണമാണിത്, അല്ലെങ്കിൽ, മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

മസിലുകളുടെ രൂപീകരണത്തിനും പരിപാലനത്തിനും പ്രോട്ടീനുകൾ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. എൻസൈമുകളുടെയും ഹോർമോണുകളുടെയും ഉത്പാദനം പോലെ ശരീരത്തിലെ വിവിധ രാസപ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പങ്കെടുക്കുന്നതിനു പുറമേ, അവയവങ്ങൾ, ചർമ്മം, മുടി എന്നിവയും.

കൂടാതെ, മുട്ടയിൽ പൂരിതവും അപൂരിതവുമായ ഫാറ്റി ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഊർജ സ്രോതസ്സുകളാണ്, കൊളസ്ട്രോൾ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. മുട്ടയിൽ തന്നെ - പ്രത്യേകിച്ച് മഞ്ഞക്കരു - കൊളസ്ട്രോൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദോഷകരമാണെന്ന് പലരെയും ചിന്തിപ്പിക്കുന്നു.

വാസ്തവത്തിൽ, ഇത് തികച്ചും വിപരീതമാണ്, കാരണം മുട്ടയുടെ മിതമായ ഉപഭോഗം ചീത്ത കൊളസ്ട്രോൾ (എൽഡിഎൽ) കുറയ്ക്കും. രക്തം, അതിനിടയിൽ, ധമനികളെ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് ഉത്തരവാദിയായ നല്ല കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (HDL) അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ള: ഏതാണ് ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലത്?

മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവും മുട്ടയുടെ വെള്ളയും വ്യത്യസ്ത രചനകളാണ്, അതിനാൽ രണ്ടിനും തനതായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്.മഞ്ഞക്കരുത്തിൽ കൂടുതൽ കൊളസ്ട്രോൾ, കാൽസ്യം, പ്രോട്ടീൻ, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതേസമയം വെള്ളയിൽ കൂടുതൽ പൊട്ടാസ്യവും സോഡിയവും ഉണ്ട്, കൊഴുപ്പിന്റെ കാര്യത്തിൽ പ്രായോഗികമായി പൂജ്യമാണ്, അതിനാലാണ് ഇത് ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ വളരെ ജനപ്രിയമായത്.

ചുവടെ, പരിശോധിക്കുക. വെള്ള, മഞ്ഞക്കരു എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ചില വിവരങ്ങൾ:

മഞ്ഞ (100 ഗ്രാം ഭാഗം 10 മിനിറ്റ് വേവിച്ചത്)

• പ്രോട്ടീൻ (ഗ്രാം): 15.9
• ആകെ കൊഴുപ്പ് (g): 30.8
• കാൽസ്യം (mg): 114
• ഫോസ്ഫറസ് (mg): 386
• സോഡിയം (mg): 45
• പൊട്ടാസ്യം (mg): 87
• കൊളസ്‌ട്രോൾ (mg): 1272

വ്യക്തം (100g ഭാഗം 10 മിനിറ്റ് വേവിച്ചത്)

• പ്രോട്ടീൻ (g): 13.4
• ആകെ കൊഴുപ്പ് (g): 0.1
• കാൽസ്യം (mg): 6
• ഫോസ്ഫറസ് (mg) : 15
• സോഡിയം (mg): 181
• പൊട്ടാസ്യം (mg): 146
• കൊളസ്ട്രോൾ (mg): ബാധകമല്ല

ഇതിനകം സങ്കൽപ്പിക്കേണ്ടതായിരുന്നു, സംവാദമെങ്കിൽ ഇത്രയും കാലം നിലനിന്നിരുന്നു, കാരണം മഞ്ഞക്കരു വെള്ളയേക്കാൾ ആരോഗ്യകരമാണോ അതോ തിരിച്ചും നല്ലതാണോ എന്ന കാര്യത്തിൽ ഒരു വിധിയും ഇല്ല. ഈ സന്ദർഭങ്ങളിൽ സാൽമൊണെല്ല മലിനീകരണത്തിന്റെ ഉയർന്ന അപകടസാധ്യത ആരോഗ്യ മന്ത്രാലയം അറിയിക്കുന്നതിനാൽ, മുട്ടകൾ മിതമായ അളവിൽ, പ്രതിദിനം ഒന്നോ രണ്ടോ ഇടയിൽ, ഒരിക്കലും അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കുക എന്നതാണ് ശുപാർശ.