Le dilemme de l'œuf : jaune ou blanc ? différences et avantages de chacun
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Presque tout le monde sait que l'œuf de poule est un aliment très sain et nutritif, capable d'apporter de nombreux bienfaits à la santé. Nous allons aborder ici une vieille discussion sur la partie la plus saine : le jaune ou le blanc ?
Propriétés des œufs
Tout d'abord, il est important de souligner les propriétés des œufs de poule, qui sont présents dans les régimes alimentaires les plus variés. Il s'agit d'un aliment riche en protéines de haute valeur biologique, c'est-à-dire qu'il contient tous les acides aminés essentiels à notre organisme.
Les protéines sont essentielles à la formation et à l'entretien des muscles, des organes, de la peau et des cheveux. Elles participent également à diverses réactions chimiques dans l'organisme, telles que la production d'enzymes et d'hormones.
Voir également: Banco Inter : Quelles sont les différences entre les cartes Gold, Platinum et Black ?En outre, les œufs contiennent des acides gras, tant saturés qu'insaturés, qui sont des sources d'énergie et aident à contrôler le cholestérol. L'œuf lui-même - en particulier le jaune - contient du cholestérol, ce qui incite de nombreuses personnes à penser qu'il peut être mauvais pour la santé.
En effet, une consommation modérée d'œufs peut réduire le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang, tout en augmentant le taux de bon cholestérol (HDL), responsable de la protection des artères.
Jaune d'œuf ou blanc : qu'est-ce qui est finalement le plus sain ?
Le jaune d'œuf contient plus de cholestérol, de calcium, de protéines et de phosphore, tandis que le blanc contient plus de potassium et de sodium, et ne contient pratiquement pas de graisses, ce qui explique pourquoi il est devenu si populaire dans les régimes.
Voir également: McDonald's ne vend plus de glace au Brésil : avez-vous remarqué ?Voici quelques informations sur le blanc et le jaune d'œuf :
Jaune d'œuf (portion de 100 g cuite pendant 10 minutes)
- Protéines (g) : 15,9
- Matières grasses totales (g) : 30,8
- Calcium (mg) : 114
- Phosphore (mg) : 386
- Sodium (mg) : 45
- Potassium (mg) : 87
- Cholestérol (mg) : 1272
Blanc d'œuf (portion de 100g cuite pendant 10 minutes)
- Protéines (g) : 13,4
- Matières grasses totales (g) : 0,1
- Calcium (mg) : 6
- Phosphore (mg) : 15
- Sodium (mg) : 181
- Potassium (mg) : 146
- Cholestérol (mg) : Sans objet
Comme on peut s'en douter, si le débat dure depuis si longtemps, c'est parce qu'il n'y a pas vraiment de verdict sur la question de savoir si le jaune est plus sain que le blanc ou vice versa. La recommandation est de consommer les œufs avec modération, entre un et deux par jour, jamais crus, car le ministère de la santé signale le risque élevé de contamination par les salmonelles dans ces cas-là.
