கோழி முட்டை மிகவும் ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான உணவு, பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை கொண்டு வரும் திறன் கொண்டது என்பது கிட்டத்தட்ட அனைவருக்கும் தெரியும். இங்கே, எந்தப் பகுதி ஆரோக்கியமானது என்பது பற்றிய மிகப் பழைய விவாதத்தை நாங்கள் பேசுவோம்: மஞ்சள் கரு அல்லது வெள்ளை?

முட்டை பண்புகள்

ஆரம்பத்தில், அதை முன்னிலைப்படுத்துவது முக்கியம். கோழி முட்டையின் பண்புகள், மிகவும் மாறுபட்ட உணவுகளில் உள்ளன. இது அதிக உயிரியல் மதிப்புள்ள புரதங்கள் நிறைந்த உணவு, அல்லது, வேறுவிதமாகக் கூறினால், நமது உயிரினத்திற்கு தேவையான அனைத்து அமினோ அமிலங்களையும் கொண்டுள்ளது.

இதையொட்டி, தசைகள் உருவாக்கம் மற்றும் பராமரிப்பிற்கு புரதங்கள் அவசியம். உறுப்புகள், தோல் மற்றும் முடி, உடலில் பல்வேறு இரசாயன எதிர்வினைகளில் பங்கேற்பதோடு, நொதிகள் மற்றும் ஹார்மோன்களின் உற்பத்தி.

மேலும், முட்டையில் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை நிறைவுற்ற மற்றும் நிறைவுறாதவை. ஆற்றல் மூலங்கள் மற்றும் கொலஸ்ட்ராலைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகின்றன. முட்டையில் - குறிப்பாக மஞ்சள் கரு - கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது, இது தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பலரை நினைக்க வைக்கிறது.

உண்மையில், இது முற்றிலும் எதிர்மாறானது, ஏனெனில் முட்டையின் மிதமான நுகர்வு கெட்ட கொழுப்பை (LDL) குறைக்கும். இரத்தம், இதற்கிடையில், தமனிகளைப் பாதுகாப்பதற்குப் பொறுப்பான நல்ல கொழுப்பின் (HDL) அளவை அதிகரிக்கிறது.

முட்டையின் மஞ்சள் கரு அல்லது வெள்ளைக்கரு: எது ஆரோக்கியமானது?

முட்டையின் மஞ்சள் கரு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு வெவ்வேறு கலவைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன, எனவே இரண்டும் தனித்துவமான நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளன.மஞ்சள் கருவில் அதிக கொலஸ்ட்ரால், கால்சியம், புரதம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, அதே சமயம் வெள்ளையில் அதிக பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் உள்ளது, இது கொழுப்புக்கு வரும்போது நடைமுறையில் பூஜ்ஜியமாக உள்ளது, அதனால்தான் இது உணவுகளில் மிகவும் பிரபலமாக உள்ளது.

கீழே, சரிபார்க்கவும். வெள்ளை மற்றும் மஞ்சள் கரு பற்றிய சில தகவல்கள்:

மஞ்சள் (100 கிராம் பகுதி 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட்டது)

• புரதம் (கிராம்): 15.9
• மொத்த கொழுப்பு (g): 30.8
• கால்சியம் (mg): 114
• பாஸ்பரஸ் (mg): 386
• சோடியம் (mg): 45
• பொட்டாசியம் (mg): 87
• கொலஸ்ட்ரால் (mg): 1272

தெளிவு (100 கிராம் பகுதி 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கப்பட்டது)

• புரதம் (g): 13.4
• மொத்த கொழுப்பு (g): 0.1
• கால்சியம் (mg): 6
• பாஸ்பரஸ் (mg) : 15
• சோடியம் (mg): 181
• பொட்டாசியம் (mg): 146
• கொலஸ்ட்ரால் (mg): பொருந்தாது

ஏற்கனவே கற்பனை செய்ய வேண்டும், விவாதம் என்றால் நீண்ட காலமாக இருந்து வருகிறது, ஏனென்றால் மஞ்சள் கரு வெள்ளை நிறத்தை விட ஆரோக்கியமானதா அல்லது நேர்மாறாக இருக்கிறதா என்பதில் உண்மையில் எந்த முடிவும் இல்லை. இந்த சந்தர்ப்பங்களில், சால்மோனெல்லாவால் மாசுபடுவதற்கான அதிக ஆபத்தை சுகாதார அமைச்சகம் தெரிவிப்பதால், முட்டைகளை ஒரு நாளைக்கு ஒன்று அல்லது இரண்டுக்கு இடையில், ஒருபோதும் பச்சையாக உட்கொள்ளக்கூடாது என்பது பரிந்துரை.