თითქმის ყველამ იცის, რომ ქათმის კვერცხი არის ძალიან ჯანსაღი და მკვებავი საკვები, რომელსაც შეუძლია ჯანმრთელობისთვის მრავალი სარგებელი მოიტანოს. აქვე შევეხებით ძველ დისკუსიას, რომელი ნაწილია უფრო ჯანსაღი: გული თუ ცილა? ქათმის კვერცხის თვისებები, წარმოდგენილია ყველაზე მრავალფეროვან დიეტაში. ეს არის მაღალი ბიოლოგიური ღირებულების ცილებით მდიდარი საკვები, ანუ, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შეიცავს ჩვენი ორგანიზმისთვის აუცილებელ ყველა ამინომჟავას.

თავის მხრივ, ცილები აუცილებელია კუნთების ფორმირებისთვის და შენარჩუნებისთვის. ორგანოები, კანი და თმა, გარდა იმისა, რომ მონაწილეობენ ორგანიზმში სხვადასხვა ქიმიურ რეაქციაში, როგორიცაა ფერმენტების და ჰორმონების გამომუშავება.

გარდა ამისა, კვერცხი შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, როგორც გაჯერებულ, ისე უჯერი, რომლებიც ენერგიის წყაროა და ხელს უწყობს ქოლესტერინის კონტროლს. თავად კვერცხი - კონკრეტულად კი გული - შეიცავს ქოლესტერინს, რაც ბევრს აფიქრებინებს, რომ ის საზიანოა.

სინამდვილეში, პირიქითაა, რადგან კვერცხის ზომიერმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს ცუდი ქოლესტერინი (LDL) სისხლში, იმავდროულად, ის ზრდის კარგი ქოლესტერინის (HDL) დონეს, რომელიც პასუხისმგებელია არტერიების დაცვაზე.

კვერცხის გული თუ ცილა: რომელია უფრო ჯანმრთელი?

კვერცხის გულსა და ცილას განსხვავებული შემადგენლობა აქვს, ამიტომ ორივეს უნიკალური სარგებელი აქვს.გული შეიცავს უფრო მეტ ქოლესტერინს, კალციუმს, ცილას და ფოსფორს, ხოლო თეთრში მეტი კალიუმი და ნატრიუმი, რაც პრაქტიკულად ნულის ტოლია ცხიმთან დაკავშირებით, რის გამოც იგი გახდა ასეთი პოპულარული დიეტებში.

ქვემოთ იხილეთ. გაეცანით ინფორმაციას თეთრსა და ყვითელზე:

Yelk (100გრ პორცია მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში)

• ცილა (გ): 15,9
• მთლიანი ცხიმი (გ): 30,8
• კალციუმი (მგ): 114
• ფოსფორი (მგ): 386
• ნატრიუმი (მგ): 45
• კალიუმი (მგ): 87
• ქოლესტერინი (მგ): 1272

გაწმენდა (100გ პორცია მოხარშული 10 წუთის განმავლობაში)

• ცილა (გ): 13,4
• სულ ცხიმი (გ): 0,1
• კალციუმი (მგ): 6
• ფოსფორი (მგ) : 15
• ნატრიუმი (მგ): 181
• კალიუმი (მგ): 146
• ქოლესტერინი (მგ): არ გამოიყენება

როგორც უკვე წარმოსადგენია, თუ დებატები ამდენი ხანია არსებობს, ეს იმიტომ, რომ ნამდვილად არ არსებობს განაჩენი იმის შესახებ, არის თუ არა გული უფრო ჯანმრთელი ვიდრე თეთრი თუ პირიქით. რეკომენდირებულია კვერცხის მოხმარება ზომიერად, დღეში ერთიდან ორამდე, არასოდეს უმი, რადგან ჯანდაცვის სამინისტრო აცნობებს ამ შემთხვევებში სალმონელებით დაბინძურების მაღალ რისკს.