يعلم الجميع تقريبًا أن بيض الدجاج غذاء صحي ومغذي للغاية ، ويمكنه أن يجلب العديد من الفوائد الصحية. هنا ، سنتناول مناقشة قديمة جدًا حول أي من الأجزاء أكثر صحة: الصفار أم الأبيض؟

خصائص البيض

في البداية ، من المهم إبراز خصائص بيض الدجاج الموجودة في الأنظمة الغذائية الأكثر تنوعًا. إنه غذاء غني بالبروتينات ذات القيمة البيولوجية العالية ، أو بعبارة أخرى ، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية لكائننا.

في المقابل ، البروتينات ضرورية لتكوين العضلات والحفاظ عليها ، الأعضاء والجلد والشعر بالإضافة إلى مشاركته في التفاعلات الكيميائية المختلفة في الجسم مثل إنتاج الإنزيمات والهرمونات. هي مصادر للطاقة وتساعد في السيطرة على الكوليسترول. البيضة نفسها - خاصة الصفار - تحتوي على الكوليسترول ، مما يجعل الكثير من الناس يعتقدون أنه يمكن أن يكون ضارًا.

في الواقع ، الأمر عكس ذلك تمامًا ، لأن الاستهلاك المعتدل للبيض يمكن أن يخفض الكوليسترول السيئ (LDL) في في غضون ذلك ، يزيد الدم من مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) المسؤول عن حماية الشرايين.

صفار البيض أم بياضه: أيهما أكثر صحة؟ يحتوي صفار البيض وبياض البيض على تركيبات مختلفة ، لذلك كلاهما له فوائد فريدة.يحتوي صفار البيض على المزيد من الكوليسترول والكالسيوم والبروتين والفوسفور ، بينما يحتوي اللون الأبيض على كمية أكبر من البوتاسيوم والصوديوم ، وهو صفر عمليًا عندما يتعلق الأمر بالدهون ، وهذا هو السبب في أنه أصبح شائعًا جدًا في الوجبات الغذائية.

أدناه ، تحقق بعض المعلومات عن البيض وصفار البيض:

صفار (100 جم مطبوخ لمدة 10 دقائق)

• البروتين (جم): 15.9
• إجمالي الدهون (غ): 30.8
• الكالسيوم (ملغ): 114
• الفوسفور (ملغ): 386
• الصوديوم (ملغ): 45
• البوتاسيوم (ملغ): 87
• كوليسترول (ملغ): 1272

واضح (جزء 100 جم مطبوخ لمدة 10 دقائق)

• البروتين (غ): 13.4
• إجمالي الدهون (غ): 0.1
• الكالسيوم (ملغ): 6
• الفوسفور (ملغ): 15
• الصوديوم (ملغ): 181
• البوتاسيوم (ملغ): 146
• كوليسترول (ملغ): لا ينطبق

كما كان يمكن تخيله بالفعل ، إذا كان النقاش كان موجودًا منذ فترة طويلة ، وذلك لأنه لا يوجد حقًا حكم على ما إذا كان صفار البيض أكثر صحة من الأبيض أو العكس. يوصى باستهلاك البيض باعتدال ، ما بين بيضة واحدة أو اثنتين في اليوم ، لا نيئًا أبدًا ، لأن وزارة الصحة تبلغ عن ارتفاع مخاطر التلوث بالسالمونيلا ، في هذه الحالات.