Il dilemma dell'uovo: tuorlo o bianco? Differenze e benefici di ciascuno di essi
Sommario
Quasi tutti sanno che l'uovo di gallina è un alimento molto sano e nutriente, in grado di apportare numerosi benefici alla salute. In questa sede affronteremo un'antica discussione su quale sia la parte più sana: il tuorlo o il bianco?
Proprietà delle uova
In primo luogo, è importante sottolineare le proprietà delle uova di gallina, presenti nelle più svariate diete: sono un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico, ovvero contengono tutti gli aminoacidi essenziali per il nostro organismo.
Guarda anche: Trasforma il tuo giardino: impara a piantare e a curare la splendida sapatinhodejudiaLe proteine sono essenziali per la formazione e il mantenimento di muscoli, organi, pelle e capelli, oltre a partecipare a varie reazioni chimiche nell'organismo, come la produzione di enzimi e ormoni.
Inoltre, le uova contengono anche acidi grassi, sia saturi che insaturi, che sono fonti di energia e aiutano a controllare il colesterolo. L'uovo stesso - in particolare il tuorlo - contiene colesterolo, il che fa pensare che possa essere dannoso.
Anzi, è proprio il contrario: un consumo moderato di uova può ridurre il colesterolo cattivo (LDL) nel sangue, aumentando al contempo i livelli di colesterolo buono (HDL), responsabile della protezione delle arterie.
Tuorlo o bianco: cos'è più sano alla fine?
Il tuorlo e l'albume hanno composizioni diverse, quindi entrambi hanno benefici unici: il tuorlo contiene più colesterolo, calcio, proteine e fosforo, mentre l'albume ha più potassio e sodio, ed è praticamente nullo per quanto riguarda i grassi, motivo per cui è diventato così popolare nelle diete.
Guarda anche: Ricchi e famosi: ecco la lista degli influencer digitali più ricchi del BrasileDi seguito sono riportate alcune informazioni sull'albume e sul tuorlo:
Tuorlo (porzione da 100 g cotta per 10 minuti)
- Proteine (g): 15,9
- Grassi totali (g): 30,8
- Calcio (mg): 114
- Fosforo (mg): 386
- Sodio (mg): 45
- Potassio (mg): 87
- Colesterolo (mg): 1272
Albume d'uovo (porzione da 100 g cotta per 10 minuti)
- Proteine (g): 13,4
- Grassi totali (g): 0,1
- Calcio (mg): 6
- Fosforo (mg): 15
- Sodio (mg): 181
- Potassio (mg): 146
- Colesterolo (mg): Non applicabile
Come ci si può aspettare, se il dibattito è durato così a lungo, è perché non c'è davvero un verdetto sul fatto che il tuorlo sia più sano del bianco o viceversa. Il consiglio è di consumare le uova moderatamente, tra una e due al giorno, mai crude, poiché il Ministero della Salute segnala l'alto rischio di contaminazione da salmonella in questi casi.
