Dilema o vajciach: žĺtok alebo bielok? Rozdiely a výhody každého z nich
Obsah
Takmer každý vie, že slepačie vajce je veľmi zdravá a výživná potravina, ktorá môže priniesť viacero zdravotných výhod. Tu sa budeme venovať veľmi starej diskusii o tom, ktorá časť je zdravšia: žĺtok alebo bielok?
Vlastnosti vajec
V prvom rade je dôležité vyzdvihnúť vlastnosti slepačích vajec, ktoré sa nachádzajú v najrozmanitejšej strave. Sú to potraviny bohaté na bielkoviny s vysokou biologickou hodnotou, alebo inak povedané, obsahujú všetky pre náš organizmus nevyhnutné aminokyseliny.
Bielkoviny sú nevyhnutné na tvorbu a udržiavanie svalov, orgánov, pokožky a vlasov, ako aj na účasť na rôznych chemických reakciách v tele, napríklad na produkcii enzýmov a hormónov.
Okrem toho vajcia obsahujú aj mastné kyseliny, nasýtené aj nenasýtené, ktoré sú zdrojom energie a pomáhajú kontrolovať hladinu cholesterolu. Samotné vajce - konkrétne žĺtok - obsahuje cholesterol, preto si mnohí ľudia myslia, že môže byť pre vás škodlivé.
Pozri tiež: Dokumentácia požadovaná po predbežnej registrácii do CadÚnicoV skutočnosti je to práve naopak, pretože mierna konzumácia vajec môže znížiť hladinu zlého cholesterolu (LDL) v krvi a zároveň zvýšiť hladinu dobrého cholesterolu (HDL), ktorý je zodpovedný za ochranu tepien.
Žĺtok alebo bielok: Čo je nakoniec zdravšie?
Žĺtok a bielok majú odlišné zloženie, takže oba majú jedinečné výhody. Žĺtok obsahuje viac cholesterolu, vápnika, bielkovín a fosforu, zatiaľ čo bielok má viac draslíka a sodíka a prakticky nulový obsah tuku, preto sa stal takým obľúbeným v diétach.
Pozri tiež: Pochopte, prečo je TOTO najvzácnejšia farba očí na sveteNižšie uvádzame niekoľko informácií o vaječnom bielku a žĺtku:
Žĺtok (100 g porcia varená 10 minút)
- Bielkoviny (g): 15,9
- Celkový tuk (g): 30,8
- Vápnik (mg): 114
- Fosfor (mg): 386
- Sodík (mg): 45
- Draslík (mg): 87
- Cholesterol (mg): 1272
Vaječný bielok (100 g porcia varená 10 minút)
- Bielkoviny (g): 13,4
- Celkový tuk (g): 0,1
- Vápnik (mg): 6
- Fosfor (mg): 15
- Sodík (mg): 181
- Draslík (mg): 146
- Cholesterol (mg): Neuplatňuje sa
Ako sa dalo očakávať, ak sa táto diskusia vedie tak dlho, je to preto, že naozaj neexistuje verdikt, či je žĺtok zdravší ako bielok alebo naopak. Odporúčanie je konzumovať vajcia striedmo, jedno až dve denne, nikdy nie surové, pretože ministerstvo zdravotníctva uvádza, že v týchto prípadoch je vysoké riziko kontaminácie salmonelou.
