تقریباً ہر کوئی جانتا ہے کہ مرغی کا انڈا ایک بہت ہی صحت بخش اور غذائیت سے بھرپور غذا ہے، جو کہ صحت کے لیے بہت سے فوائد لانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ یہاں، ہم ایک بہت پرانی بحث پر بات کریں گے کہ کون سا حصہ صحت مند ہے: زردی یا سفید؟

انڈے کی خصوصیات

ابتدائی طور پر، اس پر روشنی ڈالنا ضروری ہے۔ چکن انڈے کی خصوصیات، سب سے زیادہ متنوع غذا میں موجود ہیں. یہ اعلیٰ حیاتیاتی قدر کے پروٹین سے بھرپور غذا ہے، یا دوسرے لفظوں میں، اس میں ہمارے جسم کے لیے تمام ضروری امینو ایسڈ موجود ہیں۔

اس کے نتیجے میں، پروٹین پٹھوں کی تشکیل اور دیکھ بھال کے لیے ضروری ہیں۔ اعضاء، جلد اور بال، جسم میں مختلف کیمیائی رد عمل میں حصہ لینے کے علاوہ، جیسے انزائمز اور ہارمونز کی پیداوار۔

اس کے علاوہ، انڈے میں فیٹی ایسڈز بھی ہوتے ہیں، دونوں سیر شدہ اور غیر سیر شدہ، جو توانائی کے ذرائع ہیں اور کولیسٹرول کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ انڈے میں ہی – خاص طور پر زردی – میں کولیسٹرول ہوتا ہے، جس کی وجہ سے بہت سے لوگ یہ سوچتے ہیں کہ یہ نقصان دہ ہو سکتا ہے۔

درحقیقت اس کے بالکل برعکس ہے، کیونکہ انڈے کا اعتدال پسند استعمال خراب کولیسٹرول (LDL) کو کم کر سکتا ہے۔ خون، اس دوران، یہ اچھے کولیسٹرول (HDL) کی سطح کو بڑھاتا ہے، جو شریانوں کی حفاظت کے لیے ذمہ دار ہے۔

انڈے کی زردی یا سفید: کون سا صحت مند ہے؟

انڈے کی زردی اور انڈے کی سفیدی میں مختلف مرکبات ہوتے ہیں، اس لیے دونوں کے منفرد فوائد ہیں۔زردی میں زیادہ کولیسٹرول، کیلشیم، پروٹین اور فاسفورس ہوتا ہے، جب کہ سفید میں زیادہ پوٹاشیم اور سوڈیم ہوتا ہے، جو کہ چکنائی کے معاملے میں عملی طور پر صفر ہوتا ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ خوراک میں بہت مقبول ہو گیا ہے۔

نیچے دیکھیں۔ سفید اور زردی کے بارے میں کچھ معلومات:

زردی (100 گرام حصہ 10 منٹ تک پکایا گیا)

• پروٹین (جی): 15.9
• کل چربی (جی): 30.8
• کیلشیم (ملی گرام): 114
• فاسفورس (ملی گرام): 386
• سوڈیم (ملی گرام): 45
• پوٹاشیم (mg): 87
• کولیسٹرول (mg): 1272

صاف (100 گرام حصہ 10 منٹ تک پکا ہوا)

• پروٹین (g): 13.4
• کل چربی (g): 0.1
• کیلشیم (mg): 6
• فاسفورس (mg): 15
• سوڈیم (mg): 181
• پوٹاشیم (mg): 146
• کولیسٹرول (mg): قابل اطلاق نہیں

جیسا کہ پہلے ہی تصور کیا جانا تھا، اگر بحث اتنے لمبے عرصے سے موجود ہے، اس کی وجہ یہ ہے کہ واقعی اس بارے میں کوئی فیصلہ نہیں ہوا ہے کہ آیا زردی سفید سے زیادہ صحت مند ہے یا اس کے برعکس۔ سفارش یہ ہے کہ انڈے کو اعتدال کے ساتھ کھایا جائے، روزانہ ایک یا دو کے درمیان، کبھی بھی کچا نہیں، کیونکہ وزارت صحت ان معاملات میں سالمونیلا سے آلودگی کے زیادہ خطرے سے آگاہ کرتی ہے۔