প্রায় সকলেই জানেন যে মুরগির ডিম একটি অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার, যা বেশ কিছু স্বাস্থ্য উপকারিতা আনতে সক্ষম। এখানে, আমরা একটি খুব পুরানো আলোচনা করব যে কোন অংশগুলি স্বাস্থ্যকর: কুসুম না সাদা?

ডিমের বৈশিষ্ট্য

প্রাথমিকভাবে, এটি হাইলাইট করা গুরুত্বপূর্ণ। মুরগির ডিমের বৈশিষ্ট্য, সবচেয়ে বৈচিত্র্যময় খাদ্যে উপস্থিত। এটি উচ্চ জৈবিক মূল্যের প্রোটিন সমৃদ্ধ একটি খাদ্য, বা, অন্য কথায়, এতে আমাদের জীবের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত অ্যামিনো অ্যাসিড রয়েছে।

পাল্টে, পেশী গঠন ও রক্ষণাবেক্ষণের জন্য প্রোটিন অপরিহার্য অঙ্গ, ত্বক এবং চুল, শরীরের বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করার পাশাপাশি, যেমন এনজাইম এবং হরমোন তৈরি করে।

এছাড়াও, ডিমে স্যাচুরেটেড এবং অসম্পৃক্ত উভয় ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিডও থাকে, যা শক্তির উৎস এবং কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। ডিম নিজেই - বিশেষ করে কুসুম - কোলেস্টেরল ধারণ করে, যা অনেককে মনে করে যে এটি ক্ষতিকারক হতে পারে।

আসলে, এটি সম্পূর্ণ বিপরীত, যেহেতু ডিমের মাঝারি ব্যবহার খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) কমাতে পারে রক্ত, এদিকে, এটি ভাল কোলেস্টেরল (HDL) এর মাত্রা বাড়ায়, যা ধমনী রক্ষার জন্য দায়ী।

ডিমের কুসুম বা সাদা: কোনটি স্বাস্থ্যকর?

ডিমের কুসুম এবং ডিমের সাদা অংশ আলাদা আলাদা, তাই উভয়েরই অনন্য উপকারিতা রয়েছে।কুসুমে বেশি কোলেস্টেরল, ক্যালসিয়াম, প্রোটিন এবং ফসফরাস থাকে, অন্যদিকে সাদাতে বেশি পটাসিয়াম এবং সোডিয়াম থাকে, যা ফ্যাটের ক্ষেত্রে ব্যবহারিকভাবে শূন্য থাকে, যে কারণে এটি খাবারে এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে।

নীচে দেখুন সাদা এবং কুসুম সম্পর্কে কিছু তথ্য:

ইল্ক (100 গ্রাম অংশ 10 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়)

• প্রোটিন (g): 15.9
• মোট চর্বি (g): 30.8
• ক্যালসিয়াম (mg): 114
• ফসফরাস (mg): 386
• সোডিয়াম (mg): 45
• পটাসিয়াম (mg): 87
• কোলেস্টেরল (mg): 1272

ক্লিয়ার (100 গ্রাম অংশ 10 মিনিটের জন্য রান্না করা)

• প্রোটিন (g): 13.4
• মোট ফ্যাট (g): 0.1
• ক্যালসিয়াম (mg): 6
• ফসফরাস (mg): 15
• সোডিয়াম (mg): 181
• পটাসিয়াম (mg): 146
• কোলেস্টেরল (mg): প্রযোজ্য নয়

যেমনটা আগে থেকেই কল্পনা করা হয়েছিল, যদি বিতর্ক এতদিন ধরে বিদ্যমান ছিল, কারণ কুসুম সাদার চেয়ে স্বাস্থ্যকর নাকি উল্টোটা সে বিষয়ে সত্যিই কোনো রায় নেই। সুপারিশ হল ডিম পরিমিতভাবে খাওয়ার জন্য, প্রতিদিন একটি বা দুটির মধ্যে, কখনোই কাঁচা নয়, যেহেতু স্বাস্থ্য মন্ত্রক এই ক্ষেত্রে সালমোনেলা দ্বারা দূষণের উচ্চ ঝুঁকির কথা জানায়।