अंडे की दुविधा: जर्दी या सफेद? प्रत्येक के अंतर और लाभ
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लगभग हर कोई जानता है कि मुर्गी का अंडा एक बहुत ही स्वस्थ और पौष्टिक भोजन है, जो कई स्वास्थ्य लाभ पहुंचाने में सक्षम है। यहां, हम एक बहुत पुरानी चर्चा को संबोधित करेंगे कि इनमें से कौन सा भाग स्वास्थ्यप्रद है: जर्दी या सफेद?
यह सभी देखें: दोगुना ध्यान! इंजन चालू रखते हुए ईंधन भरना खतरनाक हो सकता है!अंडे के गुण
प्रारंभ में, यह महत्वपूर्ण है सबसे विविध आहारों में मौजूद चिकन अंडे के गुणों को उजागर करने के लिए। यह उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन से भरपूर भोजन है, या, दूसरे शब्दों में, इसमें हमारे जीव के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।
बदले में, मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव के लिए प्रोटीन आवश्यक हैं अंग, त्वचा और बाल, शरीर में विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भाग लेने के अलावा, जैसे कि एंजाइम और हार्मोन का उत्पादन।
इसके अलावा, अंडे में संतृप्त और असंतृप्त दोनों तरह के फैटी एसिड भी होते हैं, जो ऊर्जा के स्रोत हैं और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। अंडे में - विशेष रूप से जर्दी में - कोलेस्ट्रॉल होता है, जिससे कई लोगों को लगता है कि यह हानिकारक हो सकता है।
वास्तव में, यह बिल्कुल विपरीत है, क्योंकि अंडे का मध्यम सेवन खराब कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल) को कम कर सकता है। रक्त, इस बीच यह अच्छे कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल) के स्तर को बढ़ाता है, जो धमनियों की रक्षा के लिए जिम्मेदार है।
अंडे की जर्दी या सफेद: कौन सा अधिक स्वास्थ्यवर्धक है?
अंडा जर्दी और अंडे की सफेदी की संरचना अलग-अलग होती है, इसलिए दोनों के अद्वितीय लाभ हैं।जर्दी में अधिक कोलेस्ट्रॉल, कैल्शियम, प्रोटीन और फास्फोरस होता है, जबकि सफेद में अधिक पोटेशियम और सोडियम होता है, जब वसा की बात आती है तो यह व्यावहारिक रूप से शून्य होता है, यही कारण है कि यह आहार में इतना लोकप्रिय हो गया है।
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पीली (100 ग्राम भाग 10 मिनट तक पकाया गया)
- प्रोटीन (जी): 15.9
- कुल वसा (जी): 30.8
- कैल्शियम (मिलीग्राम): 114
- फॉस्फोरस (मिलीग्राम): 386
- सोडियम (मिलीग्राम): 45
- पोटेशियम (मिलीग्राम): 87
- कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम): 1272
साफ़ (100 ग्राम भाग 10 मिनट तक पकाया गया)
- प्रोटीन (जी): 13.4
- कुल वसा (जी): 0.1
- कैल्शियम (मिलीग्राम): 6
- फॉस्फोरस (मिलीग्राम) : 15
- सोडियम (मिलीग्राम): 181
- पोटैशियम (मिलीग्राम): 146
- कोलेस्ट्रॉल (मिलीग्राम): लागू नहीं
जैसा कि पहले से ही कल्पना की जा रही थी, अगर बहस यह इतने लंबे समय से अस्तित्व में है, ऐसा इसलिए है क्योंकि वास्तव में इस पर कोई निर्णय नहीं है कि क्या जर्दी सफेद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक है या इसके विपरीत। सलाह दी जाती है कि अंडे का सेवन सीमित मात्रा में करें, प्रति दिन एक या दो के बीच, कभी भी कच्चा न खाएं, क्योंकि स्वास्थ्य मंत्रालय इन मामलों में साल्मोनेला द्वारा संदूषण के उच्च जोखिम की सूचना देता है।
