El dilema de l'ou: rovell o clara? Diferències i beneficis de cadascun
Taula de continguts
Gairebé tothom sap que l'ou de gallina és un aliment molt saludable i nutritiu, capaç d'aportar diversos beneficis per a la salut. Aquí abordarem una discussió molt antiga sobre quina de les parts és més saludable: el rovell o la clara?
Propietats de l'ou
En un principi, és important destacar les propietats de l'ou de gallina, presents en les més variades dietes. És un aliment ric en proteïnes d'alt valor biològic, és a dir, conté tots els aminoàcids essencials per al nostre organisme.
Al seu torn, les proteïnes són essencials per a la formació i manteniment dels músculs, de els òrgans, la pell i el cabell, a més de participar en diverses reaccions químiques de l'organisme, com la producció d'enzims i hormones.
Vegeu també: Chapéudeleather: aprèn a cultivar aquesta espècie a casaA més, l'ou també conté àcids grassos, tant saturats com insaturats, que són fonts d'energia i ajuden a controlar el colesterol. El propi ou –concretament el rovell– conté colesterol, fet que fa pensar a molta gent que pot ser perjudicial.
De fet, és tot el contrari, ja que un consum moderat d'ous pot reduir el colesterol dolent (LDL) en la sang, per la seva banda, augmenta els nivells de colesterol bo (HDL), encarregat de protegir les artèries.
Rovell d'ou o clara: quin és més saludable?
El rovell d'ou i la clara d'ou tenen composicions diferents, de manera que tots dos tenen beneficis únics.El rovell conté més colesterol, calci, proteïnes i fòsfor, mentre que el blanc té més potassi i sodi, sent pràcticament nul pel que fa a greixos, per això s'ha popularitzat tant a les dietes.
Vegeu també: En un estat d'ànim de comiat, McDonald's anuncia que ja no vendrà patates fregides; entendre el cas!A continuació, comproveu. informació sobre el blanc i el rovell:
Grec (ració de 100g cuita durant 10 minuts)
- Proteïna (g): 15,9
- Greix total (g): 30,8
- Calci (mg): 114
- Fòsfor (mg): 386
- Sodi (mg): 45
- Potassi (mg): 87
- Colesterol (mg): 1272
Clar (ració de 100g cuita durant 10 minuts)
- Proteïna (g): 13,4
- Greix total (g): 0,1
- Calci (mg): 6
- Fòsfor (mg): 15
- Sodi (mg): 181
- Potasi (mg): 146
- Colesterol (mg): No aplicable
Com ja era d'imaginar, si el debat fa tant de temps que existeix, és perquè realment no hi ha un veredicte sobre si el rovell és més saludable que el blanc o viceversa. La recomanació és consumir moderadament, entre un o dos al dia, mai crus, ja que el Ministeri de Sanitat informa de l'alt risc de contaminació per salmonel·la, en aquests casos.
