Добре известно е, че за поддържане на психическото и физическото здраве е необходимо да се правят физически упражнения и да се спазва добър хранителен режим. По този начин в диетата трябва да се включат плодове и зеленчуци. Съществува обаче въпрос относно консумацията на тези храни: идеално ли е да се консумират с или без кори?

Биологичните плодове и зеленчуци, т.е. тези, които не са отглеждани с пестициди, не са много достъпни за всички, както поради високата им стойност, така и поради по-рядкото им производство. В резултат на това най-консумираните храни са небиологичните, които съдържат голямо количество пестициди.

Това предизвиква загриженост у хората, тъй като този вид производство се оказва риск за човешкото здраве. Освен това най-високата концентрация на тези вещества обикновено се съдържа в корите на тези храни.

Предвид този факт повечето хора предпочитат да обелят храната, преди да я консумират. Когато обаче необеленият зеленчук се измие добре преди консумация, тези рискове могат да бъдат намалени значително.

Техниките за измиване на храната преди консумация варират от варене, готвене и накисване, а някои експерти дори препоръчват използването на малко белина за дезинфекция на тези плодове и зеленчуци.

Това обяснява експертът Кърсти Хънтър, която посочва, че ако се консумират плодове и зеленчуци с кората, организмът усвоява повече хранителни вещества. Ябълките са пример за плод, който е много по-здравословен, когато се консумира с кората, тъй като по този начин се получават повече калций, фибри и витамини.

Със сигурност има храни, които не могат да се консумират с кората, като например чесън, лук, банани, ананаси и др. Други зеленчуци обаче несъмнено трябва да се консумират с кората. Джинджифилът, сладките картофи и цвеклото са някои от примерите в този обширен списък. Това е така, защото витамините и минералите са концентрирани в тази част на плодовете и зеленчуците.

Освен това изхвърлянето на хранителни обелки може да има лоши последици, тъй като допринася за парниковия ефект. Дори обелките, които по някаква причина не могат да се консумират, имат някакво приложение. Повечето от тях могат да се използват като органичен тор за отглеждане на растения.